パネトーネ2023：マルケージ

イタリアのお友達から、パネトーネを頂きました。
一時帰国する際にスーツケースに詰めて持ってきて下さって、日本についてから発送して頂いたのです。
こんなかさばる大きなものを、本当に感謝です。
（Aさん、ありがとうございます☆）

こちらのお店は、一年中パネトーネを売っているとのこと。 清楚な真っ白の包み紙と白いリボン。

マルケージ　Marchesi　という高級お菓子屋さんです。 創業1824年と、歴史もあるみたいですね。

開封☆ もっこり、立派なパネトーネです。 袋に入っていても、やや焼き色が強めなのが分かるかと思います。

黄色みが強い色合いで、とってもしっとり。 オレンジピールがやや大き目カットで、よく香ります。 極微塵切りのチェドロのピールも入っていましたが、これはあまり香りませんでした。 今回印象が強かったのは、こんがりした香ばしいカラメル風味。 表面がこんがり焼けたその風味が生地の中にも沁みている感じでした。 （焼きすぎると、底面や生地全体がパサついたりすることもありますが、それはないです） こんがり風味があるので、いわゆるパネトーネの生っぽいような発酵風味はやや印象弱めでした。 この焼け具合は、このお店の特徴というよりは、たまたまその日の出来具合、なのかもしれません。

原材料：小麦粉、レーズン15％、バター、平飼い卵の卵黄、キビ砂糖、水、オレンジピール10%、天然酵母、蜂蜜、チェドロピール１％、塩、天然香料（バニラ鞘）

説明書。

一度に食べてしまうのは勿体ないので、数切れ分は冷凍してあります。
ダンナサマが出張中に、ひとつ食べてしまおうかな・・・。