今年のバレンタインはフルーツのチョコレートテンパリング
クーべクチュールエキストラビターカカオ65%
フレーク状になっていて今までの使ったことがあるのより更に使いやすくなっていました
イチゴ、バナナ、キウイにチョコレートをかけました
バナナはちょっと甘すぎでキウイとイチゴは美味しく出来ました
チョコレートは42~45度まで温度を上げてから30度に下げて一気にチョコレートをかけていきますが すぐ固くなってしまうので 何度も温度調整して作りました
作ってみたかった先日作ったバンペイユの皮の砂糖漬けのチョコレートがけ
これもバナナ同様甘すぎでした。。。
黄色い皮でピールを作って作ったほうが合いそうです
溶かし残ったチョコレートは固めて胡桃をのせました
銀座で買ったラスク
クーべクチュールエキストラビターカカオ65%
フレーク状になっていて今までの使ったことがあるのより更に使いやすくなっていました
イチゴ、バナナ、キウイにチョコレートをかけました
バナナはちょっと甘すぎでキウイとイチゴは美味しく出来ました
チョコレートは42~45度まで温度を上げてから30度に下げて一気にチョコレートをかけていきますが すぐ固くなってしまうので 何度も温度調整して作りました
作ってみたかった先日作ったバンペイユの皮の砂糖漬けのチョコレートがけ
これもバナナ同様甘すぎでした。。。
黄色い皮でピールを作って作ったほうが合いそうです
溶かし残ったチョコレートは固めて胡桃をのせました
銀座で買ったラスク