３０回目の出会い.

２０１５年９月２６日で３０年目を迎えるイルドフランス、開店から札幌の食通たちがこのレストランを後押してくれた。
料理がお客様との出会いを生み、レストランは長く支えられて来たがまだ私の満足いく料理でお返し仕切れていない。
全てはオーナーシェフである私の責任、身の周りの雑務にただ追われていた。
悩み、考え抜き固定観念を自ら壊してみると、ある日、自然な流れで楽しく自分のリズムで料理のルセツトが甦った。
お客さまとの出会いを楽しみに、新たな料理の世界で応えるその感性と情熱が私にはある。
フランス料理人仲間が言った、お前も厨房で人生を終えると。