はじめまして

　あまりお客様の前に顔を出さないシェフでしたが、ホームページを発信するにあたり「シェフの一言」の欄を設けて、全国のフランス料理派の皆様に出会いたいと思います。
　これを機会に、自分が料理人を志したことから始まり、イル・ド・フランスが消滅するまで、書き続けたいと思います。
　１９７３年５月２６日、横浜港からバイカル号で旧ソ連経由にて一路スイスへと出発しました。当時、五木寛之『青年は荒野をめざす』の影響なのか、船内は熱い日本の若者たちの熱気で満ち溢れていました。国際結婚したカップル、元学生運動家、空手家、音楽家、絵描きの卵、物理学の留学生、そして料理人を試みようとする私もいました。