おはようございます！(^O^)／
暫らくバタバタとしていて、久しぶりの投稿になります。
先日、お店でこの時期最終と思われる蕗が出てきました。
見てみるとかなり柔らかかったので買い求め、昨日蕗の佃煮を作ってみました。
蕗を水洗いして、半日ほど水に晒しておきます。
蕗を３ｃｍ程に切り、沸騰した湯に塩少々入れ１０分ほど湯がきます。
湯がけたらザルにあけ水分を取ります。
砂糖・醤油・酒・みりん・白だしなどを鍋に入れ、蕗と一緒に煮ます。
一旦沸騰したら、弱火にしてコトコトと煮詰めます。
水分が少なくなったら火を止めて、一晩そのまま置いておきます。
朝にもう少し煮詰めるとますます美味しくなります。
今日は、一年ぶりの市内への出店です。
体制も変わって新しい所なので、どんな風にやっているのか楽しみです。
今日も元気に頑張ります！(^O^)／