きゃらぶき佃煮

　東御市の会議の帰路、姨捨SAで小休止。


売店内の地域物産コーナーで山ぶきを求めた。一袋３２４円×２。


一袋５５０㌘ほど。二つで１・１㎏だ。


根元と上部を切りそろえ、４㌢にカット。


お湯を沸かし１時間ほど茹でる。





水に２時間ほど浸す。ときおり水を替える。


しっかり水を取り、鍋で煮る。


煮汁はクックパッドを参考にした。


参考レシピ：山ぶき６００㌘　醤油１００ｃｃ　砂糖１４０㌘　みりん７０ｃｃ　酒４０ｃｃ


山ぶき１・１㎏だからほぼ倍弱ということになった。


追加は粉末ダシ５㌘　酢大１　黒糖大２





煮汁が無くなるまで煮る。とあるが、途中火を止めて冷ましたりする。


煮汁が余るようなら煮汁だけ煮詰める。