野沢菜漬け

　野沢菜を漬けるのを手伝った。我が家では、今までの塩漬けはやめて昨年から切り漬けにしている。
私が畑から収穫をしてきた野沢菜を、妻は５cmくらいに切り、きれいに洗う。
ザルにとって水を切り、陽の当たる場所で半日ほど干す。
　
○野沢菜１０kgを漬ける調味料
しょう油１．８ℓ＋砂糖７００ｇ＋酢５４０ccを煮立ててから冷ましておく。　容器に干した野沢菜と唐辛子４本を入れる。そこに漬け汁を注ぎ軽く重しをする。

　野沢菜の収穫で畑は実りのシーズンが終わる。