【第2734回】厨房の熟成

昨日の続きですが、

コンセプトを立たせるためには

素材への飽くなきこだわりが

重要です。

 

そして、希少性と思想が続きます。

 

どんなにこだわった素材で希少性が

あったとしても、販売側の思想が

問われます。

 

どのような価値観で希少性のある

拘った素材を扱っているかの神髄ですね。

 

これは、飲食の世界でいうと「厨房」に

あたる部分ですのでレシピとは違い

一朝一夕にできるものとは違います。

 

日々、熟成を楽しみたいものです。