普段使い慣れない全粒粉を余すことなく使いきるのは難しいものです。
粉を長い間ほったらかしておくと、全粒粉に含まれる脂質が酸化して独特の匂いがしてしまいます。
風味を損なう前に食べきりたい。
そこでためしてほしいのがこのクッキーです。
写真左から ゆずクッキー、レーズン＆くるみクッキー、ごまクッキーになります。
材料の粉は中力粉の一番粉でも、二番粉でも構いませんが、二番粉の方がサクサク感と香ばしさがいいです。
＜基本の材料＞
- 全粒粉（二番粉） ２００g
- 無塩バター ５０g
- 砂糖（今回はグラニュー糖） ４０g
- 卵（Mサイズ） １個
＜作り方＞
を参考にしました。
＜基本の材料に加えたもの＞
- ゆずクッキー：ゆずの絞り汁（ゆのす） 小さじ２
- ゆずの皮（おろしたもの）小さじ１ ⇨手順２で加える。
- レーズン＆くるみ：ラム酒につけたレーズン ５０g 、クルミ（から煎りしたもの） ３０g ⇨手順３で加える。
- ごまクッキー：白ごま 大さじ２ ⇨手順３でに加える。
