根野菜たっぷりの夕食

この日は野菜メインのメニューの日。使ったお肉は、カラーピーマンに詰め込んだ鶏肉大さじ３杯のみ。朝の残り物のご飯は、リゾット擬きで、人参と豆腐をミキサーにかけてピューレ状にしたものを一緒に混ぜ込んだ人参のおかゆ。そこにちょこんと乗せられているお花は、アスパラ菜という野菜なんです。勿論、ベランダ栽培のわが家のお野菜。
味付けは、GWに妹がお土産に買って来てくれた手羽先の残りで取ったダシと、つい最近、のびたけおサンのブログで紹介されていたバラ色のお塩。綺麗なピンクのお塩は、なんだか半貴石みたいで見てるだけでちょっとHAPPY


ピーマンに詰めた鶏肉には、とれたてバジルやオレガノなどのフレッシュハーブと
ドライおからを混ぜ合わせて、こちらは只今出産予定日までカウントダウンのゆかさんのブログで教えて頂いた「うま塩」を先週から作り込み使ってみました。付け合わせには、ナスのハーブマリネ。いつものマリネソースに好みのハーブを入れるだけですが、今回は、ハーブティ用のエキナセ（シ）アも混ぜてみました。このハーブティは、実は老猫のフィルの為に買った免疫力向上の為のお茶、このエキナセ（シ）アの効果をユキティさんがサプリで紹介されていたので、早速試してみようと購入しました。もちろん、人間用のハーブティですので、最近ちょっとお疲れ気味という方はお試しあれ！


そして、夫の大好物のポテト料理、フリッコ。ゆで上げたジャガイモと甘みが出るまでじっくりと炒めた玉葱のみじん切りをパルメザンチーズと混ぜ合わせ、器に盛りつけた後ペコリーノ・ロマーノをたっぷり振りかけてオーブンで焼いたもの。でも、実はここにもエキナセ（シ）アの茶葉と豆腐が入ってます。両方とも、特別癖のある味ではないので、ペコリーノの個性的な味にかき消されてしまいました。