おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「日清フーズ 冷凍の生パスタ」
・日清フーズはお湯で30秒ゆでるだけで元の食感を再現する生パスタの品揃えを拡大中。・生パスタは乾麺と異なり生地を練って麺に成形した後の乾かす行程を省いた商品。
・原料や製法が本場イタリアと同じ「マ・マーパスタフレスカ」のシリーズを発売した。（引用：2011/12/14 日経MJより）
とのことです。
以前にも、冷凍パスタをスチーマーで処理してすばやくパスタメニューを提供することのできる
業務用スパゲティ「ソル・レオーネ冷凍スパゲティ1.7ミリ」
の記事がありました。
昔はそれほど冷凍麺の種類も多くはなかったとおもいますが、いろいろ本格的な麺で選択肢の幅が広がっていますね。冷凍麺って意外にもちもちしていて食感も良いものが結構あるように思います。
メニューの幅も広がり、素早く提供できるパスタ料理、どんなお店でも活用しやすいのではと思います。
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藤田雅三
