求肥と言う名の和菓子

昨日姪の家へ遊びに行った。
と言うのも、兄嫁(originally)には子供のころから成人するまで、大変お世話になり
その後、この年に成るまで正式にお礼を言いに行った事が無かった。
先ずは手土産にと、熊本で知らない人はいない程有名な「お菓子の香梅」と言うお店で
陣太鼓、武者返しと、和紙に包まれた和菓子の詰め合わせを買う。
支払いの時、カウンターの手前に草餅似たものが有り「求肥」と書いてある
代金を受け取った店員さんに「このきゅうひは、何なのですか？」と聞きました。
店員さんはこれは「ぎゅうひ」と呼びます
普通の餅はもち米を蒸して突き、弾力性を出しますが
時間とともに固く成って来ます。
しかし、求肥はもち米の粉に砂糖や水あめなどを入れた結果、砂糖の保湿性等で
永く弾力性を保ちますとのことであった。
製造の詳細はお店ごとのノウハウが有るそうです。
「求肥」は元々は中国から伝わり、牛の皮の様に柔らかい例えから「牛皮」と
呼ばれていたが、殺生を嫌う事から「求肥」当てて「牛肥」呼ぶように成ったとか。

今回は見ただけで、買い求めはしなかったので
どの様な味わいか分かりません。
多分、イチゴ大福の皮のような感触だろうと思います。

姪の家でもお茶菓子に、和菓子が出ました。
イチゴ大福にみたらし団子、串団子に海苔を巻いたもの、梅の花を象ったもの

はい、甘いものが好きな私には、こたえられませんでした。