栄屋本店＠山形市

栄屋本店です。
「さかえやほんてん」と読みます。



創業昭和7年の山形ラーメンの老舗、そして山形ご当地ラーメンである「冷しラーメン」の元祖の店でもあります。

場所は、山形市本町2丁目。
山形市中心部、国道112号（奥州街道）からほんの少し入ったところにあります。

店内は、テーブル席が主体ですが、奥に小上がりもあります。
メニューはこんな感じですが、驚きの連続です。

まずラーメンは、冷しだけでなく、温かいのもあります。
デフォのラーメンは、中華そばで600円。

ラーメン以外に、そば、うどん、丼ものもあります。
ここで驚いたのが季節ものの記載。

冷しらーめんは通年やってるのに、丼ものが冬限定なんですよね。
なかなか理解しがたいものがありますが、これが山形ルールなんでしょう。
そして玉子丼は750円（税込810円）。
玉子丼の800円オーバーはなかなかお目にかかれません。

冷しらーめん750円（税込810円）



透明なスープです。
和風だしの風味がほんのり香ります。
冷やし中華のような酸味なありません。
無駄な甘さもありません。
まさに予想通りの味ですが、すっきり食べやすく美味いです。

麺は、高加水率の太ストレート麺。
ぷりんぷりんの食感です。
表現は札幌麺のようですが、札幌ともまた違う特徴的な麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、きゅうり、かまぼこ、のり、氷。


老舗山形冷拉麺


山形のご当地ラーメンを食べることができたこと、色んな驚きがあったこと、栄屋本店おもしろかったです。

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