麺屋坂本01です。
新潟駅から徒歩数分のお店です。
元々は東京で同名のお店でやっていましたが、2019年に新潟に移転してきたようです。
まずは券売機。
基本メニューは中華そば元味と塩そば。
他に限定メニューもあります。
今回は先頭メニューにしました。
01中華そば 元味。（750円）
美しい外観です。
鶏ベースの清湯スープ。
あっさりした中に旨みを感じられ、ほのかな酸味を感じます。
麺は、中ぐらいの加水率、中太のストレート麺です。
思っていたより太めの麺。
もっちりした食感が美味しいです。
具は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、メンマ、シンプルですね。
チャーシューは低温調理のもの。
メンマは太めで甘口。
いずれも美味いです。
新潟にはこのような首都圏から入ってきた新鋭店もあるんですね。
新潟といえば、5大ラーメンに代表されるご当地ラーメン処です。
そこに山岡家や二郎が出店し、首都圏から新しい店も入ってきているですよね。
昔からのご当地ラーメンと新しいラーメンとが融合し、他の追随を許さない最強のラーメン処になっていると思います。
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