札幌Fuji屋です。
先月の14周年を迎え、2日間のみの限定が登場しました。
山嵐リスペクト 豚骨背脂 海
激ハードルが高く、さすがにこれは食べることができませんでした。
これ食べたかったなぁ。
今回の限定は、ある程度期間に余裕があったので食べることができました。
山嵐系 背脂中華そば 白
藤谷さんの師匠「山嵐」のラーメンをリスペクトした1杯。
これは期待が持てますね。
山嵐系背脂中華そば 白。（850円）
表面にはたっぷり背脂。
その下には、あっさり清湯スープです。
よく読めば書いてあるのですが、山嵐系＝白濁豚骨と勝手にイメージしていたので予想外でした。
その和だしが効いた清湯スープが絶品。
十分な旨味、間違いなくうましラ～と声が出ます。
麺は、中ぐらいの加水率の、中細ストレート麺。
丸くなっていますね。
もっちり、つるっとした食感、味もよし、実に美味い麺です。
具では、もっちりチャーシューと太メンマが美味いですね。
たっぷりの背脂は、見た目に反して全くくどさはなく、サラッといただけます。
今回の限定も実に完成度の高い1杯でした。
レギュラーメニューも食べたいのですが、専ら限定ばかりで、なかなか食べられない。。。
こちらの山嵐系の白、12月10日までですので、気になる方はぜひ！
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