8月のクッチーナは地中海ダイエット

今月のクッチーナでは、たっぷりのお野菜を使い、肉を控え、バターなどを使わない味付けを意識したヘルシーメニューを中心に作りました。デザートもフレッシュフルーツをたっぷりと使ったビタミン豊富で美味しいもの。

◆桃の冷製カッペリーニ
ちょっと固めのももを、オリーブオイル、にんにくで炒めて茹でて水で冷やしたカッペリーニと合えます。味付けはシンプルに塩コショウのみです。今回は最初の前菜の一皿として、一人少しずつ用意。

◆ペペロナータ
たっぷりとピーマンが入った夏にぴったりのお料理。玉ねぎ、赤・黄色ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモはすべて細い千切りにし、それぞれ別に炒めてあわせたもの。トマトも炒めて入れました。味付けは塩コショウ、ケッパーの塩味や唐辛子の辛味も効かせて、オレガノで仕上げます。お野菜をたっぷり食べられるヘルシーなメニューです。

◆オレキエッテドライトマトソース
耳たぶ型のパスタはオレキエッテ。今日はドライトマトとブロッコリーのパスタです。そこににんにくスライスをた～っぷり♪にんにく2個分くらいは入れました。
オリーブオイルでにんにくをじっくりいためて、唐辛子、ドライトマト、パスタ、ブロッコリー（パスタ鍋で途中から一緒に茹でる）を入れてよく合えます。

◆鰹のバルサミコ風味
たっぷりのハーブ（チャイブ、イタリアンパセリ、にんにく、ローズマリー、タイム、オレガノ）のみじん切りをかつおの周りにまぶしたものをオーブンで軽く焼き冷やしてからスライス。煮詰めたバルサミコとオリーブオイルソースをたっぷりとかけてさっぱりといただきます。中はレアでまわりはハーブの風味が香って美味しい！


◆カチョカヴァッロのソテー
お土産でいただいた北海道『牧家』のチーズをスライスしてソテーに。とろけたチーズをびよ～んと伸ばしながらパンにつけていただきました。

◆マンゴープリンマチェドニアソース
フレッシュマンゴーをたっぷり使ったマンゴープリンに、さらにフルーツたっぷりのマチェドニアを添えました。マンゴープリンには角切りの果肉もはいっています。華やかで美しいデザートになりました。



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