大根と豚肩ロースの煮込み

大根が大好きで…。1人暮らしなのに丸1本とか買っちゃったりするんですよねー。そんな時は大根の煮物とかが続きます。この間も鶏肉と一緒に煮たりとか作りました。鶏肉もいいけど豚肉でも美味しい。脂身が少なめの肩ロースのブロックが安く売っていたので、ブロックのまま大根と煮込みました。

＜材料＞
・豚肩ロース：200g程度のブロック
・大根：1/4本
・しょうがスライス：数枚
・花椒の実：ひとつまみ
・鷹の爪：1本
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1
・薄口醤油：小さじ1/2
・塩：少々

＜作り方＞
1）大根はお好みの大きさにカットし、軽く下湯でしておく。
2）鍋にサラダオイル少量（分量外）をしき、豚肉のブロックの表面を焼く。
3）余分な油を捨て、水、しょうが、花椒、鷹の爪、スープの素、酒を加えて30分ほど煮込む。途中アクと余分な脂分を取り除く。
4）肉が煮えて澄んだスープが仕上がったら大根、みりん、薄口醤油を加えて煮る。
5）大根が煮えたら味を調えて、足りなければ塩を入れる。
6）豚肉はスライスして、大根と一緒に盛り付け、スープも盛る。


翌日はスープを入れずにジェノベーゼソースをかけてみた。花椒の香りがほんのりとして、結構ハーブとも合いなかなかいけました。

　　　



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