カツオが美味しい季節ですね。
この時期のカツオは、あっさりとした身が楽しめます。
カツオと言えば、タタキですね。
昨日の我が家のタタキは、フライパンで軽く焼き目を付けたカツオを氷水でしめて、ネギ・大葉・ミョウガ等の薬味をたっぷりかけて頂きました。
藁を燃やして、本格的に作るのもたまには良いですが、新鮮な魚が日常的・突発的に手に入る田舎では、手軽に作れるフライパンやガスレンジを使って作るのが一般的です。
旬の物は、新鮮なうちに新鮮なままで頂く。
カツオの水揚げが増えてくると、アサリは旬を過ぎていきます。季節感のある食卓は、良い物ですね。