むかご（零余子）

むかごという食べ物をご存じだろうか？
美味しく、季節を感じさせてくれる食材である。

近所の区民農園のフェンスにむかごが実を着けていた。
ぼくが子どもだった頃、このむかごを摘んでフライパンで炒め食べたものだった。







「むかご摘む葉影に零る味覚かな」


「零余子飯湯気の向こうの母の顔」







このむかご、なかなか美味しいのですよ。
食材として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマノイモ・ナガイモなど山芋類のむかごを指すのである。

灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。
塩ゆでする、煎る、コメと一緒に炊き込むなどの調理法があるのだ。

零余子飯（むかごめし）は晩秋・生活の季語である。

いま味わえるのである。


　　　　　荒　野人