大の蕎麦好きでも無いんですが無性に『蕎麦』が食べたくなる時があります。それも『もり蕎麦』を・・・
東京で蕎麦といったら『やぶ蕎麦』 『更科』 『砂場』が旨いと評判ですが、私的には『東中野の山商』が一番だと思っております。
勿論、このお蕎麦屋さんは『手打ち』 石臼で蕎麦の実を粉にしてからの手打ち、そば殻で黒っぽく打たれたのが『石打』そば殻を抜いた真っ白いのが『しらゆき』私はいつも『石打のもり』です。
蕎麦、特に『日本蕎麦』は我が国固有のものですよね。 外国では食べられません。
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『信濃では 月と仏と おらが蕎麦・・・・小林一茶』
一茶はそば処、信濃の国の黒姫山の麓が故郷で『蕎麦の句』を沢山詠んでおります。
『三日月に 地はおぼろなり 蕎麦の花・・・松尾芭蕉』
芭蕉翁もそば処、伊賀上野。
『熱燗で 蕎麦の味まで 旨くなり・・・・ないとう罵声』
『板ワサと 信州そばと 熱燗と・・・・・ないとう罵声』
罵声はそこら辺のただのオッサン。 ただの呑兵衛。 信州信濃の蕎麦よりも、私ゃアナタのそばが良いのくち。
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『粋でツウな蕎麦の食べ方六か条』
① まずは何も付けないで蕎麦本来の味を２・３本つるりと
② 次に蕎麦の香りを楽しむために『塩』を付けてつるりと
③ そばつゆは極少量、じゃぶじゃぶ付けてはイケない
④ 葱になどの薬味は汁に入れずに直接お蕎麦に
⑤ 蕎麦を口に入れたら途中で噛みきらずに一気にスズっと
⑥ ズスッ～と音を立てて食べる・・・これ常識。
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私は蕎麦ツウでもなく粋でもないので、蕎麦つゆもたっぷりとガツガツ一気に食べております。この『六か条』なんてヘノカッパ。
先日も妙齢なご婦人が、ズズッ～と大きな蕎麦をすする音を出しながら食べていたけれど・・・・ヤダねぇ～
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