昨日は今年一回目ケーキレッスンでした。
「ガトーショコラ」
今までレッスンしていたチョコレートを使ったケーキの中でも
ワンステップアップしたケーキです。
今回のテーマは、チョコレートの扱い方のスリーパターンを覚えて頂きました
この方法を覚えると、チョコレートの扱いがプロ級になるというものです
テンパリング理論の説明とデモンストレーションの後は
皆さんに、デコレーションのためのチョコレート細工をしていただきました
テンパリングをする事により
・見た目に艶があり、食べた時のカリッとした食感と口溶けがよくなる。
・チョコレートを型に流したり、加工した場合すぐに固まり、作業がしやすくなります。
・固まったチョコレートを取り出す場合、型離れがよくなります。
という効果があるんですよ
ガトーショコラの仕上げグラサージュが完了
ガナッシュの作り方
グラサージュを艶良く仕上げる方法
これを覚えて頂くとつやつやの仕上がりになります
みなさん是非おうちで再現してくださいね～
みなさんに作っていただいたチョコレートで出来た薔薇の葉も素敵に
出来上がり、ケーキの華やかな飾りになりました
活き活きとした葉っぱになりました
レッスンの後はティータイム
みなさんお疲れ様でした。
ご一緒出来て楽しいひと時でした
来月お会いできるのも楽しみにしています
ここで、来月のお知らせを少し
来月2月25日（木）12：30pm～は、「アップルクランブルケーキ」
タルトとクランブルの間には幾つかの美味しい秘密が詰まったサクサクタルトです
私も大好きなこのタルト
いくつかの、テクニックを覚えていただくと
プロの味わいになります
お時間がありましたら是非ご参加くださいね
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お知らせ
↑ELRICで行われる３レッスンです。参加者募集中！
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１月の定休日は毎週木曜日です。
2月1日、2日は臨時休業させていただきます。
2月の定休日は毎週木曜日です。
