干ししいたけ

　　椎茸をたくさんかって　まだ寒さの残る風に干す
　　
　　先日の干し大根に使われていた藁が捨てがたくて・・・通してみた

　　とっても手間ひまかかるが　農家人たちの手仕事には及びませ～ん
　　　
少し乾燥してくると下に下がってくる　はてな？　な～んでかな？
　　　先日のUP写真を拡大してみると・・・・そうだったのか・・・・なあるほど。
　　　一本に通し片方で押さえ 次は通してない藁に椎茸通し交互に刺してあった！
　　　そのために２本の藁が結んであった　知恵使いがあった！



　　　
　　どのくらい干せばいいのかな？

　　風さん風さん　おいしくしてね
　　お天頭さん　ビタミンDを一杯つけください！　

　　「自然と共に生きる生活の知恵」復活しましょう　
　　　　

こぶ高菜

　　日田の田舎野菜
　　“こぶ高菜”　　初めて知った野菜　
　　　タカナだから漬物に向いてるかなー
　　４株で１１０円　農家に気の毒なような値段です
　　もっとも新鮮で安いから買ったんではありますが・・・
　　（アブラナ科の野菜の1つである高菜の地方品種だそうで
　　　　　　茎の付け根に瘤がある）
　　　　　　　

　　　家に帰るやいなや水洗い　
　　　半分は塩漬けに　半分は油揚げと煮て朝のおかず
　　　コブの部分も柔らかい
　　　ほろ苦さが美味　子供の頃はこんな味が苦手だった
　　　　
　　　最近は水耕栽培などで「あく」や「えぐみ」のない品種が増える中で
　　　なんだか懐かしい野菜の味に出あえた気がします