昨日はサニーレタスの定植。
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レタスの定植は一息。
マルチには
ラディッシュの種まき。
ジャガイモは植える準備。
切って断面を乾かします。
明日には植えたいと思います。
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レタスの定植は一息。
マルチには
ラディッシュの種まき。
ジャガイモは植える準備。
切って断面を乾かします。
明日には植えたいと思います。
昨日は定植作業。
ブロッコリー。
キャベツ。
雨の降るのが思いの外遅れて、作業が出来ました。
収穫は５月後半頃からの予定です。
ブロッコリー。
キャベツ。
雨の降るのが思いの外遅れて、作業が出来ました。
収穫は５月後半頃からの予定です。
月曜日の夜、レストラン パッションへ。
毎年恒例のカスレ・ディナー。
アミューズ。
前菜。
磯が香るブイヤベースのテリーヌ。
帆立貝のポワレ ブランダードとタプナード
ヴェルモット・サフランソース。
そしてメインのカスレ登場
4名で一鍋ほど出てきます。
白インゲンと豚肉、ソーセージの煮込み。
美味しいです。
宴も最高潮へ。
今年もアコーディオンとギターの生演奏。
この日はお客様が飛び入りで２曲歌いました。
エトルキチーズとサラダ。
バスク地方のチーズ。
羊乳で作られているようです。
でも癖も無く、赤ワインのとっても合いました。
この日はＮＨＫの取材も入ってました。
Ｅテレのフランス講座で紹介されるそうです。
９月頃と言ってました。
冷たいヌガティーヌ カソル風。
毎回この頃には、ワイン沢山飲んで味も曖昧に・・・。
最後に
コーヒーとプティ・フール。
そして、カスレディナー恒例の仮面舞踏会へ。
毎回楽しませてくれます。
今年は僕が野菜を納めているパーチェの方々と参加。
喜んで頂いたようです。
１９時３０分頃から始まってあっという間に２３時。
名残惜しくも帰りました。
今年も楽しかった！
毎年恒例のカスレ・ディナー。
アミューズ。
前菜。
磯が香るブイヤベースのテリーヌ。
帆立貝のポワレ ブランダードとタプナード
ヴェルモット・サフランソース。
そしてメインのカスレ登場
4名で一鍋ほど出てきます。
白インゲンと豚肉、ソーセージの煮込み。
美味しいです。
宴も最高潮へ。
今年もアコーディオンとギターの生演奏。
この日はお客様が飛び入りで２曲歌いました。
エトルキチーズとサラダ。
バスク地方のチーズ。
羊乳で作られているようです。
でも癖も無く、赤ワインのとっても合いました。
この日はＮＨＫの取材も入ってました。
Ｅテレのフランス講座で紹介されるそうです。
９月頃と言ってました。
冷たいヌガティーヌ カソル風。
毎回この頃には、ワイン沢山飲んで味も曖昧に・・・。
最後に
コーヒーとプティ・フール。
そして、カスレディナー恒例の仮面舞踏会へ。
毎回楽しませてくれます。
今年は僕が野菜を納めているパーチェの方々と参加。
喜んで頂いたようです。
１９時３０分頃から始まってあっという間に２３時。
名残惜しくも帰りました。
今年も楽しかった！
日曜日は料理教室でした。
前菜
帆立とかぶ・グレープフルーツのサラダ 苺のソース
苺のソースには白バルサミコを使用。
甘いバルサミコ酢に甘い苺のソース。
春らしく、素晴らしい前菜。
ワインは
クレマン・ド・ジュラ。
ジュラ地方のロゼスパークリング。
辛口のしっかりしたロゼスパークリングでした。
前菜とバッチリの相性。
魚料理
平目のクリーム煮。
ポワレした平目にクリームソースをふりかけました。
サイコロに切ったトマトが素敵な彩り。
ソースには玉ねぎとマッシュルームも使用しています。
肉厚の平目、サッと火を通す程度で、パサつかず美味しく頂きました。
ワインも白へ。
アメリカ産のリースニング。
リースニングらしい甘めでフレッシュなワイン。
久しぶりのリースニング、美味しく頂きました。
肉料理
オイル漬けされたステーキ肉、分厚いです。
これを使用して
ステーキと青葉胡椒ソース。
ソースには
青葉胡椒を使用。
初めて・・・柚子胡椒よりさらに辛いです。
チキンブイヨンとバター、そして青葉胡椒で軽く仕上げたソース。
ポアブルロゼでデコレーションして綺麗な一皿に。
ピリ辛のソースと脂の乗った肉の相性が良かったです。
ワインも赤へ
ラングドック産。
しっかりしたボディで果実実もタップリで美味しく頂きました。
デザート
バニラムースと季節のフルーツラズベリーソース。
中に入っているフルーツはキゥイ、オレンジ、バナナ。
ムースにラズベリーソースをかけ、イチゴをトッピング。
春らしいデザートとなりました。
最後に生徒さんが白酒を持参しいただきました。
ちょっと遅いひな祭り。
この日は先生入れて１０人。
楽しい教室となりました。
前菜
帆立とかぶ・グレープフルーツのサラダ 苺のソース
苺のソースには白バルサミコを使用。
甘いバルサミコ酢に甘い苺のソース。
春らしく、素晴らしい前菜。
ワインは
クレマン・ド・ジュラ。
ジュラ地方のロゼスパークリング。
辛口のしっかりしたロゼスパークリングでした。
前菜とバッチリの相性。
魚料理
平目のクリーム煮。
ポワレした平目にクリームソースをふりかけました。
サイコロに切ったトマトが素敵な彩り。
ソースには玉ねぎとマッシュルームも使用しています。
肉厚の平目、サッと火を通す程度で、パサつかず美味しく頂きました。
ワインも白へ。
アメリカ産のリースニング。
リースニングらしい甘めでフレッシュなワイン。
久しぶりのリースニング、美味しく頂きました。
肉料理
オイル漬けされたステーキ肉、分厚いです。
これを使用して
ステーキと青葉胡椒ソース。
ソースには
青葉胡椒を使用。
初めて・・・柚子胡椒よりさらに辛いです。
チキンブイヨンとバター、そして青葉胡椒で軽く仕上げたソース。
ポアブルロゼでデコレーションして綺麗な一皿に。
ピリ辛のソースと脂の乗った肉の相性が良かったです。
ワインも赤へ
ラングドック産。
しっかりしたボディで果実実もタップリで美味しく頂きました。
デザート
バニラムースと季節のフルーツラズベリーソース。
中に入っているフルーツはキゥイ、オレンジ、バナナ。
ムースにラズベリーソースをかけ、イチゴをトッピング。
春らしいデザートとなりました。
最後に生徒さんが白酒を持参しいただきました。
ちょっと遅いひな祭り。
この日は先生入れて１０人。
楽しい教室となりました。
たった今、東松山で緊急地震放送のテストがありました。
なんで、今日３月１１日の午後にやらなければならないのでしょう？
ちょっと配慮に欠けるのでは？
僕自身まだ心が癒えてないのに。
東松山にも被災者が避難されているはず。
ちょっとイヤな気持ちになるのではないでしょうか。
今日でなくても良いと思うのは僕だけでしょうか？
なんで、今日３月１１日の午後にやらなければならないのでしょう？
ちょっと配慮に欠けるのでは？
僕自身まだ心が癒えてないのに。
東松山にも被災者が避難されているはず。
ちょっとイヤな気持ちになるのではないでしょうか。
今日でなくても良いと思うのは僕だけでしょうか？
東日本大震災から今日で３年。
なかなか復興が進んでいない様子。
今朝の読売新聞に宮城県一面の広告に女川の写真が載っていました。
見る感じ一昨年に訪れた時と変わらない感じに見受けられます。
何とかならないのでしょうか？
何も出来ない自分にも不甲斐ない思いです。
今年はまた被災地に行けたらと思っています。
そんなことくらいしか出来ません。
とにかく未だに仮設住宅などに住まわれている方々、頑張ってください。
自分も頑張っていきたいと思います。
(なんか話がまとまらず、すみません…)
なかなか復興が進んでいない様子。
今朝の読売新聞に宮城県一面の広告に女川の写真が載っていました。
見る感じ一昨年に訪れた時と変わらない感じに見受けられます。
何とかならないのでしょうか？
何も出来ない自分にも不甲斐ない思いです。
今年はまた被災地に行けたらと思っています。
そんなことくらいしか出来ません。
とにかく未だに仮設住宅などに住まわれている方々、頑張ってください。
自分も頑張っていきたいと思います。
(なんか話がまとまらず、すみません…)
今日は強風の上、低温。
３月とは思えない寒さです。
そんな中、機械でマルチ張り。
約250m分、張りました。
明日から大根の種まきとレタスの定植の予定です。
少し暖かくなってほしいですね。
３月とは思えない寒さです。
そんな中、機械でマルチ張り。
約250m分、張りました。
明日から大根の種まきとレタスの定植の予定です。
少し暖かくなってほしいですね。
昨日は西洋野菜の種まき。
フローレンスフェンネル。
香りが素晴らしい野菜。
昨年はイマイチな出来でした。
今年はものにしたいです。
渦巻きビート。
甘い野菜。
模様も素敵です。
今年は畑のマルチに直接蒔きました。
いずれも６月頃収穫予定です。
午後からは近くに出来る新しい量販店の打ち合わせ。
生産者募集とのことで、行って来ました。
昨日は５名参加。
少ないので、こちらで探すようです。
要望も伝え、良い返事があるといいのですが…。
フローレンスフェンネル。
香りが素晴らしい野菜。
昨年はイマイチな出来でした。
今年はものにしたいです。
渦巻きビート。
甘い野菜。
模様も素敵です。
今年は畑のマルチに直接蒔きました。
いずれも６月頃収穫予定です。
午後からは近くに出来る新しい量販店の打ち合わせ。
生産者募集とのことで、行って来ました。
昨日は５名参加。
少ないので、こちらで探すようです。
要望も伝え、良い返事があるといいのですが…。
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