町家雑煮

～Ozoni～

石川県出身の友人から教わって作ってみた〝町家雑煮〟

 

 

昔から町家で食べられてきたものは、小丸餅をゆがき、鰹節のみで

  出汁をとり、塩と醬油で味をつけた質素なもの。丸餅の上には、

 柔らかく煮た黒豆と、刻んだ芹をのせて。古都ならではの洗練された

  雰囲気が漂う一椀。