霜降り豚肉生産の給餌法

本日の日本農業新聞１１面に大変興味深い記事が掲載されていましたので紹介します。



兵庫県立農林水産技術総合センターは霜降り豚肉生産技術を開発しました。

体重が７０㌔前後になる肥育後期（出荷の約６０日前）に、パンくずと配合飼料の割合が１対１の餌を与えると霜降り豚肉になりやすく、特別な品種でなく、養豚で一般的な三元交配豚（LWD)でも霜降りに仕上げることができるそうです。



兵庫県たつの市で養豚を経営している木村友彦さんは、同センターの提案に沿い、出荷の６０日前から、パンくずと配合飼料の割合１対１の飼料を与えたところ、ロース部が霜降りとなりました。
ただし、背脂肪の厚さが４ｃｍとなり、配合飼料だけの場合の２．５ｃｍに比べ歩留まりが悪くなったので、独自に給餌法を改良。
出荷の７０日前からパンくずと配合飼料の割合３５対６５の割合で餌を与え、歩留まりを改善したとのことです。



しかし、物事は一長一短！課題も挙げられていました。

①　機械を使った自動給餌だと給餌量の微調整が難しく、品質にばらつきが出る可能性があるため、手給餌でしか対応できないこと。

②　日本の霜降り豚肉には、牛肉のような基準がないため、霜降り豚肉をブランド化するには、基準確立などの行政支援が欠かせないこと。



と、ここまで長々と書きましたが、皆さん何かお気づきではないでしょうか？



そうです！抱えている課題が犬鳴豚農場と全く一緒なのです！
以前のブログでも書きましたが、当農場でも手給餌をしているのはもちろん、高品質の豚肉を生産しても、歩留まりが悪いため、結局は格付“上”にならず、安く買い叩かれる場合がある。

おいしい豚肉をつくれば、キチンとした評価をしてもらえる。当たり前のことを是非とも行政支援していただきたいものです。