豊洲海老ブログ

東京豊洲の佃林(つくりん)の公式海老ブログ。東京都中央卸売市場のエビの情報を発信します

芝海老の美味しい季節です

2021-11-22 12:16:56 | 芝えび
豊洲市場の佃林です。芝海老の美味しい季節になってきました。
冬場の芝海老は、味があり、たくさん獲れるので、安くて美味しいです。
昔は東京湾でもたくさん獲れて、芝浦沖で獲れたので芝海老といったそうです。
現在は東京湾ではなく、主に九州の有明海で獲れたものが入荷しています。佐賀や熊本のものが多いです。
身はやわらかく、優しい味です。
かき揚げ、海老真丈、卵焼き、殻ごと素揚げやアヒージョも。茹でて殻を剥いてそのまま、サラダ、ポテトサラダに混ぜても美味しいです。また、お豆腐の海老あんかけや、海老は小さいですが鍋ものに入れれば出汁も出ます。混ぜご飯にしても美味しいです。グラタン、パスタ、にも。応用範囲の広い便利な海老です。
背ワタはありますが、色が気にならなければ取らなくても味には影響しません。
素揚げで頭ごと食べるときは、下ごしらえで頭の先と尻尾の先のとがった部分をハサミで切り落しておくと、食べやすいです。お好みのスパイス
(ブラックペッパー、チリペッパー、ガーリックソルト、カレーパウダー等)を効かせてどうぞ。止まらない美味しさです。
冷凍保存も効くので、多めに買って、小分けして冷凍しておけばひと月ぐらいは大丈夫です。
これから1月いっぱいは美味しい時期になると思います。



店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話0366335328


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今日の車海老

2021-11-06 12:45:43 | 豊洲車海老日記
11月6日です。活け車海老、日本各地の養殖場からの出荷もほぼ全地域から入るようになってきました。気温も下がって、夏場と違い、元気に豊洲にやってきます。大きいサイズもありますが、現状小さいサイズのものがやや高値です。ですが、車海老全般、今月は安定した入荷が望めそうです。写真は今日の、活け車海老、大分姫島の40gです。車海老は明るいところが苦手らしく、いつも写真をとろうとして水槽から少し籠を持ち上げると、頭を中のほうにうずめてしまいます。カラフルできれいな尻尾はよく見えます。



店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の見学が再開されました。

2021-11-02 14:28:55 | 豊洲市場の日々
11月に入り、豊洲市場の見学が再開されました。今まで1年以上一般の方の入場ができなかった見学者通路が解放され、豊洲市場PRコーナーも再開されました。セリ場の見学も申し込み再開されたようです。入り口での検温、手の消毒は実施しています。まだ、それほど見学者が増えているわけではないようですが、飲食店街は少しづつお客様の来場が増えているようです。




店舗 江東区豊洲6-5-1
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