豊洲海老ブログ

東京豊洲の佃林(つくりん)の公式海老ブログ。東京都中央卸売市場のエビの情報を発信します

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東京築地のエビ
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豊洲市場移転のお知らせ

築地市場の水産仲卸の佃林です。元バイト君のうれしいお知らせ。

2017-07-31 23:58:57 | 築地グルメ
築地市場の佃林です。築地で働く人は様々です。働く時間が早朝から昼過ぎで、自由な時間が確保できるのために、別に本職がある人や、自分の夢の途中、の人も多いです。

中でも、この数年に、自分の店を持つ準備として、築地で仕入れの勉強をしつつ稼ぐ、という、はっきりした目的のバイト君が2人いました。そして2人とも、2〜3年で佃林を辞めた後、自分の店を持ちました。ひとりは浦安にイタリアン。今でもうちで仕入れてくれています。
もうひとりは仙台でピッツァリアを開店。開店のお知らせくれましたが、それ以来、お互いにご無沙汰でした。数日前のこと、ふと、どうしているか急に気になって、ウェブサイトを検索したところ、何と、今年のミシュランにピブグルマンで、紹介されたことがわかりました。(拍手👏)
頑張りましたね。

当社、夢の途中のあなたを応援します。
築地で仕事をしてみたいと思っている方、どうぞ、ちょっと、お話ししましょう。ちょっと、見に来てください。現在募集中です。

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築地市場の水産仲卸の佃林です。築地の買い物

2017-07-27 16:21:23 | 築地グルメ
築地市場の水産仲卸の佃林です。7月27日、朝のうちは涼しかったのですが、日中は薄曇りで蒸し暑いかんじになりました。昼過ぎに築地の町中をあちこち、銀行やらなにやら用事を済ませ、お客様のところでランチをし、帰りに自分の買い物をして事務所に帰りました。こんなことができるのも築地だからです。来年は築地の皆さんとお別れ、こんな寄り道できなくなるのさびしいです。築地3丁目の交差点角の共栄会ビル1階の日山で肉やソーセージを買い、晴海通りの米本珈琲で珈琲豆を買いました。サービス期間だったのでコーヒー一杯いただきました。マスターありがとうございました。


▲米本珈琲の豆とコーヒー、日山のお肉


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築地市場の水産仲卸の佃林です。今週水曜日7月26日は休みです

2017-07-24 21:24:33 | 築地市場の今
築地市場の水産仲卸の佃林です。築地市場の休市日は変則的です。6月は水曜日は全部休みでした。他の月はその月によって異なります。で、今月7月のあさって、26日は休みです。明日のご注文、どうぞお早めにお願いいたします。


▲平成29年の市場カレンダー


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築地市場の海老専門仲卸の佃林です。来週は天然増えそうです

2017-07-21 23:00:25 | 築地車海老日記
築地市場の海老専門仲卸の佃林です。夏は海老にはツライ季節です。水の適温が15℃前後という車海老にとって、外気温30℃越えの季節はもうグッタリ。みんな弱っていて、元気なものが少ないのです。(当然良いものの価格は高騰)昨日は今年の最高値更新しました。

しかし、夏は、あちこちで天然の車海老がとれる時期でもあります。来週は天然の車海老の入荷が増えるようです。楽しみ!

この写真は山口県宇部から来た天然の車海老、35gサイズです。


▲宇部の天然車海老


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築地市場の海老専門仲卸の佃林です。暑い夏に次々と

2017-07-21 22:32:59 | 築地市場の今
築地市場の海老専門仲卸の佃林です。店舗は築地市場内の、水産棟にあります。ここは、空調ありません。今日は7月21日、気温30度を超えました。

先週、店の冷凍ダンベが故障しました。業者さんを呼んで、メンテナンスしてもらいました。
今週、車海老の水槽の水温が上がってしまい、水槽の業者さん呼びました。先月大きな修理をしましたが、別の部品の不具合と室外機の故障が見つかりました。機械の手配を依頼しました。明日、工事できるとのことです。

実は、どちらも、すでに新しいものを用意してあるのです、豊洲市場用に。しかし、それはここ、築地市場では、使えません。サイズや設置の条件が合わないのです。現在の築地のものは、移転まで使う、というつもりで、古い物を、なんとか修理しながら使ってきました。ここへきて次々と不調。まったく。

ため息の続く暑い夏の日々です。

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築地市場の海老専門仲卸の佃林です。今日のイチオシ車海老

2017-07-08 22:02:08 | 築地車海老日記
築地市場の海老専門仲卸の佃林です。今日7月8日、またしても気温30℃超えの暑い築地市場です。

昨日は、店舗内の冷凍庫が故障して、スイッチが切れ、修理手配しました。

この暑さで、活け車海老高騰しています。弱いものが多く、すぐ上がって(死んで)しまうので、良いものが高くなっています。

写真は、今日の元気な活け車海老。山口県宇部市から来た皆さんです。写真が所々ブレているのは、元気に跳ねたものです。


▲宇部の活け車海老


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築地市場の海老専門仲卸の佃林です。オマール海老美味しいです。

2017-07-03 14:54:45 | 海老グルメ
築地市場の海老専門水産仲卸の佃林です。海老だけで常時20種類以上ございます。日本の海老はもちろん、海外から来る海老も扱っております。カナダの活きたオマール海老も来ています。

この写真は、500グラムの活オマール海老を梨割にして、炭火で焼いているところです。お客様のレストランでシェフが開いた料理教室でのことです。上にレモンスライスとハーブを乗せています。コツはハーブを焦がさないこと。美味でした。

活けのオマール海老は前日までにご注文をお願いいたします。1尾からお受けいたします。1尾450~500グラムのものが標準サイズです。小さいものは獲ってはいけないことになっているそうです。もし、急な予約などで当日にお入用の時も、時間によっては調達可能ですので、店にお電話ください。担当は斉藤と申します。


▲オマール海老の炭火焼き


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