豊洲海老ブログ

東京豊洲の佃林(つくりん)の公式海老ブログ。東京都中央卸売市場のエビの情報を発信します

築地市場の佃林です。オニエビありました。

2017-03-30 16:13:19 | 築地グルメ
築地市場の海老専門仲卸の佃林です。今日はオニエビありました。オニエビというのは、ボタン海老ぐらいの大きさで、とにかく殻が尖っているのです。写真は以前の物でちょっと小ぶりのオニエビ。味はいいのですが、はい、ご想像通り、トゲトゲしていて痛くて、料理人さんが苦労します。キッチンバサミ使うしかありませんね。築地には時々入荷しています。入荷の量がすくないので、どの海老屋にもあるというものではありません。当店でも、扱いは少ないです。よその海老専門仲卸に並んでいるのを見かけたりします。こういう生の物は、10本程度でも売ってくれるので、お試しください。

▲オニエビ


築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

築地市場の水産仲卸の佃林です。生桜えび入荷数時間で完売、甘海老のきれいなのが入荷しています。

2017-03-25 12:32:12 | 海老グルメ
築地市場の海老専門仲卸の佃林です。今日3月25日桜えびの春漁初の入荷がありました。昨日の入荷のお知らせ直後からご注文が集まり、今日の朝までには半分以上行先が決まっていたという人気です。入荷は天気と風向き、海の様子次第です。前日にはわかりますので、お問い合わせくださいませ。
写真は今日入荷の、北海道江差の甘海老。きれいな色ツヤです。北の海も先月よりは少し落ち着いてきた模様。ま、こちらも海の状態次第ではあります。自然相手の仕事です。

▲江差の甘海老


築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

築地の佃林です。築地のパンの折峰さんで特賞、当たりました!

2017-03-23 11:22:51 | 築地グルメ
築地の水産仲卸の佃林です。当社店舗は築地市場内ですが、事務所は築地7丁目にあります。町内に、折峰というパン屋さんがあり、よくいろんなパンを買いに行っています。今日もいつものように、お昼のサンドイッチ(カスクート)や、クロックムッシュ、ペストリー、カスタードクリーム入りのくまパン、あんぱんなど、買い物しましたら、開店6周年の感謝キャンペーンとのことで、くじをひきました。ジャーーン!!特賞!当たりました!ななんと、5,000円分の商品券!キャンペーンは明日24日までです。ちなみに私の後の人も3等賞当たって、ノートもらっていました。みんなに、くまパン買おうっと。



築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

3月18日連休前で築地市場あわただしいです

2017-03-18 14:46:37 | 築地グルメ
築地市場、水産仲卸の佃林です。今日は3月18日です。19日20日と連休なので、ちょっと忙しいです。観光客も多くて正直、アブナイことが結構あります。市場の敷地に入ると、忙しさが空気で伝わってきます。わかりやすいのは、ターレの走り方です。本当に忙しい年末などは、すごい勢いでターレが走っているので、こちらもかなり緊張します。今日あたりも、運転している人の顔が「急いでるんだオレは!」って表情です。そんな時の観光客の方、お気の毒ですが、怒られたり、邪険にされたりするの、仕方ないと、ご理解ください。なにしろ、ここは、仕事場なのですから。
今日の、活車海老、まあまあの入荷でした。このところ、竹富島のユーグレナの車海老が良い感じです。写真は35グラムという大きめのものです。身質がしっかりしていて、大きさも揃っています。うちでは、産地別にしているので、竹富島のユーグレナとご指名くだされば、ユーグレナをお出しできます。どうぞお試しください。

▲竹富島ユーグレナの活車海老35グラムサイズ


築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

築地市場の佃林です。芝エビのこと

2017-03-11 14:59:45 | 築地車海老日記
築地市場、海老専門仲卸の佃林です。冬場が旬の芝エビのこと。例年11月あたりから入荷が増えて、12月いっぱいがたくさん入荷します。安くておいしいのが、この季節です。自然のものなので、年によって獲れ方がかなり違います。ない年は本当になく、今期は順調に入荷ありました。”ました”というのは、そろそろ、いい季節が終わりに近づいているからです。入荷も減ってきて、価格も年末の倍ほどになってきました。これからは、ちょろちょろと入荷はしても、少ないという理由でどんどん価格が上がる見込みです。味も変わってくるので、使うか使わないかは、ご判断、というところ。個人的にはシーズン終わったと思います。冬が終わって、もうすぐ春です。

▲3月11日入荷の佐賀の芝エビ


築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

築地市場の佃林です。桜海老は今月解禁になります

2017-03-10 08:18:03 | 築地車海老日記
築地市場の海老専門仲卸の佃林です。3月ももう、10日。そろそろあちこちで桜の話題が出てきていますね。駿河湾の桜海老も、もうすぐ解禁です。3月21日が解禁日。楽しみです。ただし、例年、解禁日から、しばらくはほとんど入荷がないことが多いです。理由は二つ。ひとつは、桜海老は資源の保護にしっかり取り組んでいるので、海老の状態を見ながらの漁の指示があること。もうひとつは、桜海老漁は小さな船2艘でペアになって網をあげるので風が強いと漁ができないのです。今年はどんな具合か、始まってみないとわかりませんね。前日には入荷の情報が入るので、どうぞおといあわせください

▲桜えび。左は生、右は唐揚げ


築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

築地市場の佃林です。天然の大きな車海老、台湾からも来ています

2017-03-04 14:52:32 | 築地グルメ
築地市場の水産仲卸、佃林です。主に海老を扱っています。活きた車海老の良いものをお客様に提供しています。今日、3月4日、店の水槽に大きな車海老がありました。1尾100グラムです。このサイズは天然物しかありません。台湾から来たものです。この立派な姿、ご覧くださいませ。


▲台湾の天然車海老1尾100グラムです!


築地海老専門仲卸 株式会社佃林
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 TEL03-3541-2328 FAX03-3546-3816
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする