豊洲海老ブログ

東京豊洲の佃林(つくりん)の公式海老ブログ。東京都中央卸売市場のエビの情報を発信します

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豊洲市場移転のお知らせ

豊洲市場で海老の料理教室を開催いたしました

2019-05-23 00:03:55 | 料理教室
豊洲市場の海老専門仲卸の佃林です。令和1年5月18日土曜日豊洲市場内で、料理研究家の四分一耕先生と「海老を堪能する」料理教室を、共催いたしました。参加者34名スタッフ6名の総勢40名。調理室の設備の定員ぴったりでした。
登場した海老は10種類。
車海老 (刺身、ボイル)
ボタン海老 (刺身)
甘えび (刺身)
シマ海老  (刺身)   
サクラエビ  (刺身、釜揚げ)
ウチワエビ  (刺身、殻と頭を味噌汁、お土産)
イセエビ  (お土産)
有頭ブラックタイガー  (ボイル)
天然フラワー海老  (えびおぼろ)
アルゼンチン赤海老  (刺身) 
以上、背ワタを取って殻をむいて刺身、茹でる、というシンプルなものから、サクラエビの釜揚げ作り、天然のフラワー海老を細かく叩いての、えびおぼろ作り最後に各自のセンスでちらし寿司の完成。ウチワエビの頭の味噌汁がついて、充実の3時間でした。お土産にウチワエビやイセエビ、残った車海老の茹でたものなど、分けて、終了です。皆さんに喜んでいただけてよかったです。
今後も、海老のいろいろを知っていただけるように、このような料理教室を続けていく予定です。




▲活け車海老


▲ボタン海老


▲甘えび


▲シマ海老


▲サクラエビ


▲ウチワエビ


▲イセエビ


▲天然フラワー海老


▲アルゼンチン赤海老



店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話0366335328




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豊洲市場で海老の料理教室開催します

2019-04-19 15:13:36 | 料理教室
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。海老を専門にしています。で、海老だけで常時10種類以上あるのです。活きた海老、生の海老、冷凍海老。それぞれ生食にしか向かないものや、生食はできないもの、調理法も変わってきます。こういうたくさんの海老を皆さんに知っていただきたいと思い、海老を中心とした料理教室を開催いたします。料理研究家の四分一耕先生との共催です。facebook で、四分一耕先生が詳しい情報をアップしています。
豊洲市場には水産だけでなく、青果もあるので、季節の野菜や果物も使う予定です。
参加申し込みは四分一耕先生のほうへお申し出ください。
楽しみ!!


▲豊洲市場料理教室のお知らせ




店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話0366335328


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