豊洲海老ブログ

東京豊洲の佃林(つくりん)の公式海老ブログ。東京都中央卸売市場のエビの情報を発信します

飲食店ドットコム 食材仕入先探しに佃林掲載

東京築地のエビ
▲新規飲食店とのマッチングサイトです

豊洲市場移転のお知らせ

豊洲市場の海老、カニ、水産仲卸の佃林です。買い物の方続々来場

2018-12-19 07:12:16 | 豊洲市場の日々
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。活きた車海老、伊勢海老オマール海老、生のボタン海老甘海老、芝海老、そして、各種冷凍海老と、海老だけで10種類ぐらいの専門店です。そのほか冷凍のホタテ、イカ、魚のフィレなども取り揃えています。この時期は特にカニ、冷凍のタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニとその業務用加工品入荷しています。
豊洲市場は、見学者、観光客は仲卸売り場に入場できませんが、買い出しの方、買い物の方は、小口でも築地の時と同様に各店舗においでいただけます。

昨日もかなりの方がおいででした。どうぞ買い出し、とアピールしておいでください。

佃林は二ー39〜42です。ターレスロープの後ろでわかりにくいですが、ぜひ、お立ち寄りください。

店はこんな感じです。


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話036633532
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豊洲市場の水産仲卸の佃林です。今年のカニ。

2018-12-17 22:29:23 | 海老以外の商品
豊洲市場の佃林です。当店は、海老を中心に扱っていますが、冷凍のカニも充実しています。が、今年のカニ事情、キビシイです。

ズワイガニ高騰しています。そのため、加工物が少なく、昨年まで人気の、1〜2キロ入りの箱が、ごく少量の入荷、4〜5割高いです。爪だけの1キロパックや棒肉のパックも同様の値上げ。

タラバガニも同じく、人気の1キロ箱が生産できない状況です。
タラバガニ、定番の肩はボイル冷凍も生冷凍も、入荷あります。アラスカ産、ロシア産の良品、1〜2割程度高いですが、大きいサイズ5L、特5Lを提供しています。当店のカニは、例年、周りの仲卸の人達が、御自宅用に買ってくださいます。市場の仲間に評価されているというのは、本当にありがたいと思います。カニは是非佃林でお買い求めください。


▲下が生冷凍、上がボイル冷凍タラバガニ肩


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話036633532
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豊洲市場の海老専門仲卸の佃林です。冷凍海老の充実。

2018-12-06 23:15:03 | 冷凍エビ
豊洲市場の水産仲卸、海老専門の佃林です。店には水槽があって、車海老がたくさん活きています。
時々、隅の方にオマール海老や、伊勢海老もいます。
店内反対側に冷凍庫が2台あります。
1台にはカニ、ホタテ、カキ、イカなどの業務用加工水産物。
もう1台には各種冷凍海老があります。冷凍の甘エビ、ボタン海老、養殖ブラックタイガー、天然フラワー海老などの、各サイズがあります。
写真は、海老の冷凍庫をのぞいて見たもの。
サイズも揃っています。


▲冷凍海老の国際規格1.8キロの物です。天然フラワー海老、海水養殖ブラックタイガー。


▲冷凍甘エビは1キロ箱です。


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話036633532
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豊洲市場海老の佃林です。Instagram公式アカウントを開設しました。

2018-11-25 21:57:22 | お知らせ
豊洲市場海老の佃林です。

佃林公式Instagramアカウント(@ebitsukurin)を開設しました。

Instagram(インスタグラム)は写真の投稿と閲覧に特化したSNSです。佃林のInstagramでは季節の商品情報やお店の様子、豊洲市場周辺のおすすめグルメ情報などをご紹介していこうと思います。



△Follow @ebitsukurin on Instagram




店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話036633532
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豊洲市場の水産仲卸の佃林です。人材の募集をしています。

2018-11-20 15:00:38 | お知らせ
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。人材の募集をしています。

タウンワーク、インディード(https://goo.gl/qB5utt)に広告を出しています。
出社時間は朝3時から6時の間で都合のいい時間を申し出てください。
退社時間も選べます。10時から14時退社です。

自動車運転免許は必要です。都内の配達に行く軽トラックもありますが、場内を走るターレの運転にも必要ですから。

豊洲市場はちょっと不便です。バイク通勤自転車通勤の方の、市場内の駐輪場の費用は会社負担です。

社会保険完備。半年以上の勤務で有給休暇も取れます。住宅手当は自分で家賃を払っている人には2万円出ます。
福利厚生は充実しています。

なぜなら、

会社にとって大切なのは人材だと思うから。「人材」は「人財」でもあります。会社にとっての財産ということです。大切な財産としてお迎えしたいのです。

仕事に前向きな人。お客様あってこその仕事だと思える人。そして、チームワークの大切さがわかる人。今、そう思っていなくても、そうなりたいと思っている方も、歓迎します。一緒に仕事をしましょう。

市場の仕事は、明るく社交的でなけれればいけないと思っていませんか?
もちろん、それはいいことです。でも、それよりも大事なことは、まじめで誠実であるということです。豊洲市場は観光市場ではありません。その時のその買い物だけが楽しければいいのではありません。店においでのお客様とは、長いおつきあいをさせていただくのです。佃林では、飲食店様が主なお客様です。毎日、おいでになる方も多いです。まっすぐにお客様と向き合って、お客様に最適の品物を提供する。ただ、高いもの、安いものを売るのではありません。お客様に合わせた丁寧な仕事が求められます。

明るくて人が好きな方、歓迎します。
地味でまじめな方、歓迎します。
おとなしいけど、笑顔の優しい方、歓迎します。
自分の夢のために、朝、市場で仕事をしたい方、おいでください。

学歴、年齢、前職、関係ありません。
佃林は、まったく違う仕事からの転職の人ばかりです。未経験でもハンディはありません。

市場の中の経験者の方、どうぞその経験を教えてください。優遇いたします。

まずは事務所においでください。お会いしてお話しましょう。

ご応募のお電話、お待ちしています。



株式会社佃林
代表取締役 石居陽子


事務所 豊洲市場 管理施設棟4階 404
電話  03-6633-5328 午前11時から午後4時まで
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豊洲市場の佃林です。海老専門ですが、冷凍のカニも定番商品です。良いものあります

2018-11-17 14:38:01 | 海老以外の商品
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。海老専門ですが、冷凍のカニも力を入れています。特に冬は各種加工品も入荷します。お使い道によって便利な形のものがあると思いますので、ご相談ください。

今年はズワイガニもかなりの値上げ幅。原材料が少ないそうで、ものによっては昨年と同じ商品ができないかもしれないとのことです。

タラバガニも加工の形によって、できないものがありそう。肩は例年のアラスカ、ロシアの良いもの値上げとはいえ、品物自体は入荷の予定です。お早めにお声掛けください。

ボイルタラバを解凍してかぶりつく、って豪快。
生冷の肩を焼きガニにすると、本当に美味しいんですよねえ。


▲店の前に貼りだしたカニのお知らせ


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話036633532
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豊洲市場の佃林です。ホタテも定番商品です。

2018-11-10 18:10:08 | 海老以外の商品
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。佃林は海老を中心に扱っていて、海老だけで常時10種類ほどの品揃えです。が、その他にも冷凍のイカ、ホタテ、小柱、カニ、カキなどなど、1キロぐらいの箱や袋の業務用加工品があります。

今日は自宅用に北海道オホーツクのホタテ柱、1キロを買いました。3Sというサイズ、40粒ほど入っていました。バラ凍結。生食のできる、北海道漁連のシール付の商品です。刺身、バター焼、クリーム煮、鍋物など、あると重宝します。



▲北海道産冷凍ホタテ柱3S


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水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の佃林です。ゆりかもめの1番前。

2018-11-05 21:58:11 | 豊洲市場の日々
豊洲市場の佃林です。豊洲市場はゆりかもめの市場前、という駅に直結しています。他の公共の交通機関からのアクセスがあまり良くなくて、都バス2路線ありますが本数が少ないです。ゆりかもめが1番便利です。今日、11月5日、帰りにゆりかもめ乗ろうとしたら、先頭車両1番前の席が空いているのがみえました。チャンス。1番前に座りました!ゆりかもめは無人の自動運転です。目の前に景色が開けます。このところ日が短くなって、すぐ暗くなります。ビルの灯りがきれいです。写真は豊洲駅到着する少し手前。先頭車両1番前の窓に携帯を押し付けてシャッター押しました。



▲ゆりかもめ豊洲駅手前。先頭車両より。


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の佃林です。きれいな天然車海老、入荷しています。

2018-10-29 00:31:03 | 豊洲車海老日記
豊洲市場の海老専門仲卸の佃林です。10月27日の 入荷の一番のおすすめが、大分県姫島の天然の車海老です。色つや、殻のしっかり具合、見るからに良い品物です。



▲大分県姫島の天然車海老


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水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の海老専門仲卸の佃林です。芝海老の美味しい季節、始まりました。

2018-10-23 10:59:40 | 豊洲市場の日々
豊洲市場の佃林です。

シバエビ(漢字では芝海老)の美味しい季節になってきました。今日も九州の佐賀県から入荷しました。これは、生食はしません。殻をむいて、天ぷら、かき揚げにすると本当に美味しいです。頭も殻もそのままで素揚げにしても美味しいです。また、殻付きのまま塩ゆでにして、茹で上がってから殻をむき、サラダにしたり、酢の物にするのも美味しいです。茹でたものは冷蔵庫で数日持ちます。江戸前のお寿司屋さんは、これをすりつぶして玉子焼きに入れます。和食の方は海老しんじょ。

昔は東京湾の芝沖でとれたのでこの名前です。江戸前の料理にはなじみの海老です。



▲芝海老 佐賀から来ました


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の水産仲卸、海老専門の佃林です。天然車海老も入荷。

2018-10-20 15:48:05 | 豊洲市場の日々
豊洲市場の水産仲卸、海老専門の佃林です。新しい市場で一週間ちょっと。場所もわかりにくく、電話番号も変わっているので、お客様にはご不便をおかけしています。

車の渋滞は初日だけが突出してひどいものでしたが、2日目から落ち着きました。昼間は、毎日観光客の皆様が押し寄せている状態です。
勝手が違ってまだ戸惑うことも多いですが、さすが、魚河岸の仕事人はすごいです。よくも悪くも、あっという間に「築地化」。お客様に変わらぬ品質、サービスで品物を提供しています。

入荷は変わらず、活きた車海老も九州を中心に入ってきています。北のほうの甘えびボタン海老も日によって入荷の多い少ないはあり、価格の上下もありますが、築地の時と変わることはありません。
季節の味の、芝エビの美味しいものも入ってきています。今日は佐賀のが来ていました。

写真は、今日入荷の天然車海老の大型サイズ。愛知の一色のものです。



▲愛知県一色の天然車海老

店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の佃林です。事務所のフロアーのこと。

2018-10-19 20:40:15 | 豊洲市場の日々
豊洲市場の佃林です。店舗は水産仲卸売場棟の1階です。事務所も築地から引越て来て、豊洲市場内の管理施設棟という、東京都の講堂や、事務所が入っている建物の中です。エレベーターがとてもごゆっくり。階段の方が早いと言って、階段を使う人も多いです。

写真は給湯室。広いです。シンクが2つ。なぜか水の出が悪いです。2年もほったらかして使わなかったので、中で詰まってるのでしょうか。この給湯室に飲み物の自動販売機が入っていました。助かります。でも、高いです。定価とのことです。コンビニがない豊洲市場、この飲み物の自動販売機だけは、あちこちにあります。みんな、この高い、飲み物の自動販売機で買っています。飲み物は大事です。お汁粉缶もコーヒーもあります。この間、中身の補充に来たオニイサンに、売れ筋は?と聞いたら、これとこれと、と、教えてくれました。コーヒー、お茶、麦茶と当たり前すぎて笑えました。魚河岸のみんなは、流行り物より、安定志向ですね。

この管理施設棟というのは、あの都知事が高級ホテルより建築費が高い、と言った建物です。この広い給湯室に、洗剤や洗い桶などをおいているのはウチだけです。(なんでだろう?)



▲豊洲市場管理施設棟の事務所フロアーの給湯室


店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場の佃林です。屋上に出てみました

2018-10-16 15:41:37 | 豊洲市場の日々
豊洲市場の佃林です。開場から一週間。場内が広いので、毎日「歩くねえ、遠いねえ、疲れるねえ」と会う人ごとに合言葉のように掛け合う声です。

今日は午前中、事務所の下の階に用事で行ったとき、なんと、お取引先の山形の食品流通会社の社長さんとバッタリお会いしました。ちょうどお仕事で東京にいらして、一日休みが取れたのでお出でになったとのこと。おひとりで、ごく普通の観光客ふうの感じでした。まったくの偶然。少し時間があったので、中、ご覧になりますか?とお誘いして、仲卸売り場や、物販のフロアー、飲食のフロアーなどご案内し、最後に屋上の緑化庭園に。片側の奥からはスカイツリーが見え、反対側からは晴海ふ頭、東京タワー、さらに首をめぐらすとレインボーブリッジからお台場の観覧車と、見晴らしがいいのに驚きました。

新しい施設のあちこちに驚きもしましたが、そこかしこで会う築地の顔、顔、「おはよう」「おかあさん、来てる?」「あ、ここなんだね」と笑顔を交わす、楽しいひと時でした。みんなの顔がとてもうれしかったです。偶然会った山形の社長さんのおかげです。仕事の合間の豊洲ツアー、楽しみました。


▲豊洲市場屋上から、遠くにスカイツリーが見える


▲豊洲市場屋上から、晴海ふ頭、奥のほうに東京タワー



店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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豊洲市場開場しました。佃林です。

2018-10-11 20:55:58 | 豊洲市場の日々
本日平成30年10月11日、東京都中央卸売市場の豊洲市場が開場しました。
周辺は早朝から大渋滞。加えて、場内駐車場に入るのに30分から1時間と、お客様がこぼしておいででした。数々のトラブルを乗り越えて、まだ未解決も抱えながらも発進しました。歩くには広すぎる場内をお越しくださったお客様のお顔が、本当にありがたく思えました。感謝です。

お店はやすんで今日は様子見の方、間に合わないかもしれないからランチは休んだ、とおっしゃる方など、皆さんそれぞれにこの豊洲市場との付き合い方を模索中。お客様から「開店おめでとうございます」と言われてはじめて、そうか、新規開店なんだ、と改めて思いました。そう思う余裕もないこの数日でした。

入荷も潤沢。水槽もいい感じです。写真午前7時半ごろの店の中と周りです。生きた車海老、生のボタン海老、生の殻付き白えび、生の芝海老、ちょっと珍しいモサエビなどです。















店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
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事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
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築地市場の佃林、豊洲市場へ参ります。

2018-10-10 22:12:00 | 築地市場の今
築地市場の佃林でした。明日平成30年10月11日からは豊洲市場の佃林です。
店も事務所も築地にありました。店も事務所も豊洲に引っ越しいたしました。

活け車海老の水槽も新しく用意しました。水槽の会社のプロに、水の状態、整えてもらっています。
水温、水質、塩分濃度、酸素濃度など、適切な水準にしてあります。新しい冷凍ダンベにも冷凍品が入りました。

新しい場所でお客様をお迎えします。あちこち不備がおおいかと多いかと思いますが、良い品物をお客様にお渡しできるよう、努めます。皆様、豊洲市場の佃林をどうそよろしくお願い申し上げます。

店舗 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸売場棟1階ニ039〜042
電話0366335327

事務所 江東区豊洲6-6-1
管理施設棟404
電話0366335328


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