陰暦12月 納豆づくり

天保12(1841)年に、
いわきの地に生まれた大須賀筠軒(大正元(1912)年没)が、
明治25(1892)年に書き記した
『磐城誌料歳時民俗記』(歴史春秋社刊)を
ひも解くこととする。

さて、『磐城誌料歳時民俗記』の陰暦12月の項には、
次のような記述がある。「干納豆づくり」についてのものだ。

廿五日　大豆ヲ煮テ納豆トシ、米ノ粉ヲカラミテ、
正月雜煮ノ膳ニ付ル。是ヲ干納豆トイフ。
又、柚ノ皮、とうがらしヲ刻ミ、塩ヲ混和シ、酒ノ肴トス。
寡婦、貧困ノ儕ト雖モ、是日、納豆ヲ煮ザル事ナシ。

これを現代的な表現に改めると、
次のようになるかと思う。

陰暦12月25日　この日、大豆を煮て納豆にし、
それに米の粉をからめ、正月に雑煮と一緒に食べる。
いわゆる「干納豆」である。
また、柚子の皮と唐辛子を小さく刻み、
それに塩を混ぜる。これは酒の肴にする。
一人暮らしの未亡人でも、また、貧しい家でも、
この日には必ず納豆を作る。