活きている鮎をひらいて内臓を掃除するのに30分、塩水につけるのも30分、水気を取って網に並べて干すのが3時間、5時間弱で活きている鮎からひらきになります。
今年も鮎のクール宅急便はじめました
たて場で泳ぐピチピチの鮎を、氷〆して発送します
なるべく新鮮なうちにと、クロネコヤマトのドライバーさんが集荷に見える直前に、氷〆して、発送しています
私たちがあゆのひらき干しを作っています
活きている鮎を氷〆し、背開きにして、おなかを掃除して、塩水に30分漬けて、干します
新鮮なうちに、と、氷〆してから1時間ちょっとで風干しの工程まで持って行けるように頑張っています
