いいトクホAnnex

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えごま油は生でね!

2005-04-26 | 健康食品・サプリの話題


 今週のあるある大事典IIのテーマは「身近な食材シリーズ シソ」だそうです。しそ科の植物といえば荏胡麻(えごま)。えごまに関しては、いいトクホではえごま油のページで紹介しています。えごま油に豊富に含まれているのが、α-リノレン酸という必須脂肪酸です。αリノレン酸は、体内に入ると、血液をさらさらにするEPA、脳の発育に欠かせないDHAに変換されることが特長です。血中の悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしたり、ガンの発生や増殖を抑制したりするなどの働きをします。
 しかし、なかなかいいことしか表面には出てきませんが、α-リノレン酸は脂質なので、必要以上にとりすぎる脂肪として体内に蓄積されますので、注意だそうです!えごま油の上手な利用方法としては、揚げ油やいため油として使うよりは、ドレッシングに利用するなど”生”で使うのがお奨めです。熱を加えると、どんどん酸化がすすむからです。保存も冷蔵庫で(杏J夫)
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