女と男のルネッサンス 第54弾

6日にNPO E-OJISANの「本格中華を作ってみよう」を開催
今回のメニューは次の3品

☆香炸鶏翅膀　　　　　鶏手羽元の香り揚げ



　下味のために1時間弱浸けこむので一番に用意
　味が滲み込むために手羽元に3か所、骨にそって切り目を入れる
　浸けこんだ後はドラムの大きな部分に胡麻をつけて2度揚げ
　胡麻は散らないし、とても良い香り
　下味といいビールにピッタリでした



☆排骨焼土頭　　　　　新じゃがとスペアリブの煮物



　スペアリブはさっと湯通し
　新じゃがはよく洗って皮のまま使う
　中華の魔法の薬味、八角、桂皮、葱、生姜をガーゼに包んで
　醤油をベースのスープで煮ていくが
　紅南乳醤（豆腐発酵食品）が隠し味
　グリーンピースは飾りで茶色の中に輝いている
　口の中でほろほろと骨から離れるほど肉は柔らかくなっている
　魔法の薬味が効いていて、如何にも中華！
　紹興酒や赤ワインに合いますね～


　
　取り皿に残ったスープにご飯を入れて食べたら
　止められない、止まらない状態でした



☆炒双絲　　　　　　　芹の炒め物



　これは読んで字の通り、春の芹を細切りの豚肉との炒め物
　ただ、豚肉に下味をつけて油通しするとか
　準備にはそれなりの手がかかっているのが男の炒め物とは違う？
　芹の香りが「春ですねぇ～！」



今回は「切る」準備が少なくて、煮る時間が長かったので
途中で一服、ビールを飲んで談笑時間があったのはナイショ？





今回もビール、紹興酒（15年）、赤ワインが空になり
みなさん大満足で虎ノ門と新橋と2手に向かって
教室の外の道路でバイバイ！

近くの南桜公園のかすかに残った桜を見ながら新橋へ

by　よしの　ふくすけ