ちゅうかざんまい

恒例になっております
【本格中華をつくろう！】
に参加いたしました

「鮮菰砂鍋飯」
　　きのこの炊き込みごはんは土鍋でドン♪と
「栗子焼肉」
　　栗と豚肉に彩りのピーマンを甜麺醤で！
「三味鶏腿」
　　茹で蒸し？した鶏もも肉を３種のソースで

たっぷりのキノコや他の具を
じっくり「スープ煮」して減量
ここで活躍するのが「冬菜」（トンツァイ）
白菜のニンニク漬け
独特の香りと強い塩味
味はほぼこれだけです

土鍋で炊くごはんに具の滋味が加わって
ふっくら美味しい
銀杏も目に鮮やかです
秋だねぇ…としみじみしちゃいました（笑

豚肉は隠し包丁を入れているので
とっても柔らかな仕上がり
栗の甘みがときどきやってきます
生姜のキリリと甜麺醤のやさしさがマッチした一品

鶏もも肉のソースは
「熱したピーナツオイルを葱と生姜にかけたもの」
「花山椒がメインのもの」
「マスタード（辛子）メインのもの」
の三種類
人によってあれがいいこれがいいと
かしましい食卓でした（笑

わたしはマスタードが気に入っちゃった
花山椒好きの方が多かったですね

キノコごはんの具は
それだけでも「つまみ」になりそうでした
冬菜も分けていただいたから
ちょっと試してみようかな

次回は１２月の水曜日
去年の蟹爪もおいしかったんだよな～（＾＾）

by　MAY

♪　同じメニューの第1回目（10月5日）の様子はこちらから　♪
　　　　　↓　↓
　http://blog.goo.ne.jp/e-ojisan-org/e/0c44b370bf1de0edd7eb5ff378dee657