花象ブリアンスでドーナッツのレシピ ～ベニエのレシピで～

本当に久しぶりにドーナッツを作ってみた。レシピはベニエのレシピをアレンジしたもの。ドーナッツ型を持っていないのでイングリッシュマフィン用のセルクルと葉の茶のアルミボトル缶の蓋で代用。
生地はちょっとベタベタで扱いが難しいが、おいしく出来た。



花象ブリアンス　　400ｇ
水　　　　　　　　240ｍｌ
卵　　　　　　　　　1
全粉乳　　　　　　 40ｇ
砂糖　　　　　　　 40ｇ
塩　　　　　　　　　2ｇ
ショートニング　　 12ｇ
イースト　　　　　　7ｇ

全部混ぜて機械捏ね。1時間ほど一次発酵、のばして型抜き、油で揚げる。