ブドウパン ４斤 焼成！

久しぶりにスーパーキングを使った。スーパーキングだけだと膨らみすぎてケーブインしてしまう可能性があるので日本製粉のフランスパン用の中力粉ジェニーをブレンドした。焼成したのはブドウパン1斤を4つ。とてもフワフワにできて美味しかったのか子供達が奪うように食べてしまいあっという間に2斤なくなってしまった。

一昨日は救急当番日だったので夜食のつもりで２斤をスタッフに持っていったら好評だった。
半分お世辞とは思うが、皆に
「パン屋さん、できますね」と言われてちょっとうれしかった。
でも、「おいしかったので残り、皆で分けて家に持って帰りますね」と本当に仕事が終了して皆で持って帰ってくれたのでお世辞だけではないかも。かなりうれしい。欲目かな。

別に真に受けたわけでもないのだが、、、医師、歯科医師、看護師、薬剤師は衛生管理責任者になれるらしいので簡単にパン屋さんを開業することは可能らしい。しかしながらhowever 原価を考えるとパン屋はかなり薄利多売で売切らないといけない商売だし、競争も激しいので趣味程度がいいんだろうな。。。。。医院の隣でカフェとか自然食品やサプリを扱う店を趣味なのか実益を兼ねてなのかやってる先生方も(実際は妻など家族が経営しているようだが)いらっしゃるようだが、パン屋さんは忙しすぎてまず無理だろうな。というかそもそも性格的に商売に向いていないし、留学その他で散財したおかげで開業資金もないので開業そのものも無謀というものだ。

急患の診察合間にてなことを考えてました。


実際の断面はこんな感じです。




にがりを加えるのがポイントです。

スーパーキング　　　920ｇ
ジェニー　　　　　　200ｇ
牛乳　　　　　　　　260ｇ
水　　　　　　　　　500ｍｌ
にがり　　　　　　　20ｇ
塩　　　　　　　　　14ｇ
砂糖　　　　　　　　54ｇ
赤サフ　　　　　　　16ｇ
バター　　　　　　　53ｇ

レーズン　　　　　　約180～200ｇ

四分割してワンローフの型へ

焼成　コールドスタート　２００度１０分　１８０度１８分。