ラスク

固くなったバゲットでラスクを作った。ラスクは以前に全粉乳で作ったことがあったが、今回はオーソドックスにバターで作ってみた。バターで作ると手間が全粉乳で作るのと比べてかかるが、油脂が多いためやや重い。



バゲットをスライスした後、１５０度１５分程度オーブンで焼く。
この間、バターを練ってほぼ同量（体積）のキビ砂糖を加えてさらに練る。
バゲットの表面にこれを塗り、再び１５０度１０～１５分程度焼く。
焼きあがったら風乾。