妻がモアローショコラを焼いてくれた。寡聞にしてモアローショコラを知らなかったのだが、聞くところによるとモアローショコラとはガトーショコラの半熟タイプのようだ。焼き立てでないとその風味を味わうことは難しく、レストランやパティスリーでイートインをしなければその風味を十分に味わえないらしい。持ち帰りでは著しく味が落ちるようだ。とすれば、それほど一般的でないのかもしれない。
使ったチョコレートは大東カカオの70%スペリオール・エクアトゥール。切るとチョコの香りがすばらしく70%と高いカカオ分にもかかわらず苦味は少なく、まろやかで香りのバランスがいい。以前、ヴァローナの70%クーベルチュールを使ったことがあったが、こちらの方が苦味が少なくバランスがいい。
作ってもらったのでレシピはよくわかりません。
使ったチョコレートは大東カカオの70%スペリオール・エクアトゥール。切るとチョコの香りがすばらしく70%と高いカカオ分にもかかわらず苦味は少なく、まろやかで香りのバランスがいい。以前、ヴァローナの70%クーベルチュールを使ったことがあったが、こちらの方が苦味が少なくバランスがいい。
作ってもらったのでレシピはよくわかりません。