キタノカオリ+バターで丸パン

久々にバターで丸パンを作った。
膨らみはショートニングに負けるが、風味はやっぱりバターの方がいい。



キタノカオリ　　800ｇ
全粉乳　　　　　 40ｇ
水　　　　　　　540ｍｌ
塩　　　　　　　 12ｇ
砂糖　　　　　　 40ｇ
金サフ　　　　　 14ｇ

バター　　　　　 40ｇ


バター以外を捏ね、まとまったらバター投入、十分に捏ねる。
１次発酵後55～60ｇに分割。分割後、一つ一つ丸める。丸めた後、ちょっとつぶしてコーンミールをまぶしてオーブン皿にのせ２次発酵、約３０～４０分。
予熱１８０度、１８０度５分、１６０度１３分。