チョコ作り

カカオの豆からチョコを作ってみたいと思って調べてみました。
すると、こんなサイトを見つけ、カカオ豆から作るチョコレート
それを参考に材料集め☆
カカオ豆は、どうやら日本では手にはいりにくいみたいなので、カカオ豆を焙煎して砕いた状態で販売されているカカオニブという状態のカカオ豆を手にいれ、途中の工程からスタート☆

１２０ｇのカカオニブをすり鉢にいれ、

細かく砕いていきます。（１２０ｇは多くまぜにくかったので、６０ｇずつゴリゴリしました）
　１時間程ゴリゴリし続けるとだんだん粉状になってきます。

　カカオバター、粉砂糖、スキムミルクをいれてひたすらゴリゴリ☆

　全部が混じったらこんな感じ☆

ここまできてから湯煎にかけて４５度～５５度に保ちながらまぜ続けると、



カカオに含まれる油とカカオバターが溶けてきてペースト状になってきます。

それでもひたすらまぜると、



だんだんチョコレートっぽくなってきました☆
工業製品的にはこのまま３日程まぜ続けるみたいなのですが、これぐらいでいいかってことで、型に流しこんだり、ナッツやクッキー干し果物などをまぜて固めて完成☆



味くらべをする為に、市販のチョコでもイロイロ作ってみました。



自分たちで作った方が少し匂いに癖があり、固かったかな。でもそれはそれでおいしかった☆
それにしてもチョコレートって思ったより手間がかかって大変。市販のものは、機械でまぜるんだろうけど、それにしても何日もまぜ続けるなんて～その手間が滑らかなチョコを生むんだろうな～。

しばらく腕が筋肉痛です