【にしんそば】

カチコチの身欠きにしんをもどして、本日７～８時間かけてジックリと炊き上げました。

にしんそばのお出汁は、宗太節・鯖節・潤目鰯の丸干し節をブレンドして、真昆布とともに煮詰めてひいたんを用い、そばは信州更科。

明日から一週間、京都高島屋の「きょうの味どころ」。献立は京野菜を中心とした懐石料理で、永楽焼をはじめとする京焼、時代の蒔絵などに盛り込みます。にしんそばも供しますんで、ぜひともお楽しみくださいませ。