つるとんたんのきつねのおうどん

親友ＫＮちゃんとのランチも回数が増えてきましたが、お互いの好きなお店の紹介はまだ数店のみ、、、徐々にお店を増やさないと、、、☆

そんな中、今回は私のお勧めの『つるとんたん』を紹介する事になりました☆
待ち合わせは千代田区丸の内にある、「東京ビルディング」☆
地下の飲食街は“ＴＯＫＩＡ”と呼ばれ、お洒落な雰囲気の空間です☆
ところが、並んでいるお店は、居酒屋、スタンドカレー、パン屋さんなど、意外と庶民的☆
その一角に『つるとんたん』があります☆
こちらのお店のウリは、「きつねのおうどん」☆
「きつねうどん」の事です☆

お揚げを甘辛く煮て、ダシの効いたうどんに乗せる、、、たったこれだけのシンプルな料理ですが、実はとても奥が深いもの☆
麺、ダシ、お揚げ、、、このバランスが一つでも狂いますと、台無しになってしまう、、、そんな繊細な料理なのです☆

ここ『つるとんたん』では、ダシに対して非常に神経を使っているように思えます☆
ダシは効き過ぎても嫌味になりますし、効かな過ぎは話にならない☆
調度いい塩梅に仕上がって当たり前なのですが、その当たり前が難しい、、、☆
季節の調節や天気の調節、もちろん湿度も☆
その調節が『つるとんたん』では絶妙なのです☆
一杯６８０円とお安い価格ですが、後ろでやっている努力は並々ならないものなんです☆

こちらで「きつねのおうどん」を注文する時に、玉の量と麺の太さを聞かれます☆
１玉～３玉までは同じ料金、１玉２７０グラムで半玉ずつ増えていきますので、最高５４０グラムの量に、、、☆
また、太麺と細麺を選べますが、やはりうどんは太くないと“らしく”ないので、私は太い方をお勧めします☆

お揚げは約１５センチ四方もあろうかといえる大きさ☆
このお揚げに美味しさがびっしりと詰まっています☆
お挙げも暑さが十分ありますので、食べ応えもかなり、、、☆
麺と併せて食べますと、きつねの醍醐味をストレートに味わえます☆

このビッグお揚げですが、これを収納できる器が問題になりますよね☆
実は、こちらのお店の器は、直径３０センチもある黒い丼なのです☆
大人の頭がすっぽり隠れるほどの大きさ☆
まるで、洒落た洗面器のようです☆

初めて訪れるお客さんは、この器にビックリ☆
お店のあちこちで嬌声が上がる事しばしば☆
まあ、私もその内の一人でしたが、、、☆

一緒に訪れた彼には、器の事は前もって伝えていましたが、実際本物を見た時はやはり驚いていた様子☆
お店の紹介で何か一つ驚かすというのは、私はとても好きなので今回も成功成功☆

次は何処を紹介しようか、今から楽しみです☆

『つるとんたん』
千代田区丸の内2-7-3 東京ビルＴＯＫＩＡ B1
03-3214-2626
営業時間 11:00～23:00
定休日 無休