あの「揚げ肉ダンゴ」を作ろう

今日のバリごはん。



右上から時計回りに
　バリ風揚げ肉ダンゴ
　テンペのカリカリ甘辛
　テンペとジャガイモのココナツミルク・カレー
　小魚のカリカリ揚げ

ここで「バリ風揚げ肉ダンゴ」の作り方。
ウチではお義母ちゃんはこれを「スロンデン」と呼ぶのですが、どうやらこの名称はウチだけみたいです。
（ふつう、Serundeng というとココナツ・フレークのふりかけみたいなものを指します）
あ、そういえばワルン・テガスでもよく出てくる、あのおかずですね。あそこのは大豆入りですけど。
私のお料理教室でサテを作ったことがある方は簡単にできるはず。サテ・リリットのアレンジですよ〜

用意するもの。
　ミンチ肉（ブタでも鶏でも）
　ココナツ・フレーク（ミンチ肉と同量くらい）
　ヤシ砂糖（ちょっと甘めが美味しい）
　塩（適量）
　バソ・グデ（少なめ）



まず、ココナツのフレークにヤシ砂糖を溶かし込みます。



ヤシ砂糖がすべてココナツに馴染んだら、他の材料を加えて



すべてをよ〜く混ぜます。



手で白玉みたいな形に造って



オイルでじっくり揚げます。ヤシ砂糖が入っているので焦げやすいです。気をつけて。

できた！



もっちりサクサク。
甘さだけが際立たないように、塩もちゃんと適量入れるのがコツかな。

いただきまーす



ごちそうさまでした。

バリより愛をこめて。