フライパンひとつで！チキンと茄子のトマトクリーム煮グラタン

８月２９日は焼肉の日ということで

私の３６回目の誕生日です～（パチパチパチ←自分で拍手）

いつの間にか干支が３周もしてます。

どうせなら干支10周を目指そうかなぁ～と思います！
（どんだけ長生きする気やねんっ、、）



ちなみに８月２８日は結婚記念日でした。

今年で結婚９周年です。多分。
（自身ないんかいっ！）



今年は新学期の準備に追われたり、幼稚園も入園して４日目で

毎日、先生からの英語のメールや手紙の解読に追われて

今朝、主人に「誕生日おめでとう。」と言われるまですっかり忘れてました。



明日の金曜の夜に、ダウンタウンにあるレストランを主人が予約してくれたので

そこで結婚記念日＆誕生日のお祝いをしてきます。

楽しみです～♪





はいでは本日のお料理です。
日本は茄子の季節ですね～こっちではあまり季節は関係ないような感じですが
こっちの茄子は大きいから1個買うとで十分です。
どれくらい大きいかというと

ウカの顔くらいあるの！！
１個でいわゆる一般的な千両茄子の４個分はあります。
かなり重くてずっしりしています。
これを鶏肉と炒め合わせてトマトで煮て、生クリームも加えてグラタンにする予定でしたが
途中で面倒になったので、フライパンにチーズをかけてグラタンってことにしました。
【材料】フライパン33センチ
鶏胸肉・・・2枚
塩、こしょう・・・各適量
茄子・・・大1個（日本の一般的な茄子なら4個くらい）
トマト缶・・・1個
白ワイン・・・大さじ2
生クリーム・・・100ml
粉チーズ・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
【作り方】
1．鶏胸肉はそぎ切りにして塩、こしょうを振りかける。茄子は食べやすい大きさに切り水にさらす。
2．フライパンにオリーブオイル大さじ１、包丁の背で潰したニンニクを加えて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら塩、こしょうを振りかけた鶏胸肉を並べ入れて焼く。蓋をして蒸し焼きにし、中まで火が通ったら一度取り出しておく。

3．同じフライパンにオリーブオイル大さじ１をひき直し、茄子を加えて蒸し焼きにする。

4．時々茄子を返しながら様子をみて、茄子が半分くらいの量になったらトマト缶、白ワインを加える。

5．トマトがフツフツしてきたら鶏肉を戻し入れ塩、こしょうで調味する。生クリームを加えて全体を絡め合わせる。

6．粉チーズ、ピザ用チーズを加えたら火を止め、蓋をして１分蒸らす。


めちゃめちゃ美味しいーーー！！

トマトとクリームの爽やかでコクのあるソースを茄子が吸い込んで
食べるとジュワ～、とろっ、ごくんって感じです。
これ、好きだわぁ～。。。

バケットと一緒に食べても良いですし

こんな感じでご飯にのっけちゃうのもありです。

ぐちゃぐちゃにして食べるとね～


ドリアです！！




献立はこんな感じです。
・フライパンひとつで！チキンと茄子のトマトクリーム煮グラタン
・やみつきキュウリ
・残り野菜の卵とじスープ
これでだいたい＄7.50くらいの献立です。


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