アオリ料理といえば、昆布〆の意外さもそうだと思うけれど、もう1つ、「ナメロウ」ね。
あい~。これっす。
今回は、昆布〆にした残りの身を使いやした。
薬味抜きの、簡単なナメロウだわさ。
身を、一生懸命に、包丁で叩くように、切り刻んでぇ、生味噌とペタペタペタ。
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ここに記事を記入してく
先日、姫路「中村渡船」さんからの船エギングで釣った大型アオリイカ。
ゲソや頭周りの身を冷凍しときやしたぁ。
ほんで、解凍!
さら~に、湯引き!
甘みが、グ~ンと増しているはずっすわ。
イカ料理で、アッシが一番ウマウマと思っているのは . . . 本文を読む
んなわけでぇ、明石の業務スーパーの超目玉、青森産天然ヒラメを激安価格で1匹、購入したアッシ。
仕込んでおいた、ヒラメの昆布〆っす。
黄金色!
塩コショウを軽くしてから、昆布巻きしたんで、かなりネバネバしとりまふ。
何もつけなくても、味はいいよ。...はがしにくかったけどね。
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680円で購入した、青森産の天然ヒラメ40センチ。
まずは、お造りっすよね。
とりあえず、1人前。
縁側と、皮湯引きも添えて、とぉ。
ポン酢モミジおろしでいただきますたぁ。
ちょびっと、身はやっこいめだけんど、甘みが . . . 本文を読む
歯茎のハレは、抗生剤のおかげで、かなり良くはなりますた。
ほんで、「日本海中止でガチョーン!」の続きっす。
傷心の面持ちで、平磯から明石方面へ向かったアッシ。
まずは、業務スーパーの鮮魚売り場をのぞくと......。
ナヌ! 本日の超目玉...青森産ヒラメ680円也。
40センチ . . . 本文を読む
日本海は、兵庫・香住港から「浩龍丸」でのビッグフィッシングロケを8日に控えた前日、オイラは神戸の平磯海づり公園で「第9回少年少女海釣り大会」を取材しておりやしたぁ。
東端では、大会とは関係ないオトナっすけれど、神戸の川上さんが、な、なんとハリス3号のマムシを付けての投げ釣りで、実寸64センチもあるヒラメをGET!
ほら、すん . . . 本文を読む
アオリの昆布〆。
冷蔵庫で丸1日、寝かせた完成品が、はい、コレっす。
塩は、昆布から滲み出た塩っけだけ。
ねっとりとして、甘~いっす。
思ったより薄味なんでぇ、ワサビ醤油でいただきますたぁ。
※ さてとぉ、7日朝は平磯で兵庫県釣連盟主催の「少年少女海釣り . . . 本文を読む
アオリの昆布〆は、富山県ではポピュラーなんすかねぇ。
昆布の消費量がダントツで日本一とかで、イカはもちろん、白身魚や、ボイルした山菜など、いろんな昆布〆があって、県内の業者さんは通販もやっておるようですな。
昆布〆にするとね、まず脱水効果がありんす。
乾燥昆布は、砂とか汚れがついているので、日本酒より、お酢でフキフキするのがオ . . . 本文を読む
アオリ料理っす。
まずは、定番の刺し身だわさ。
お造りそのものは、難しくなんかないわけっす。
問題は、下処理と、盛り付け。
イカは、スミ袋の処理と、皮むきが、けっこう手間かかりやす。
表の皮はともかく、薄皮も、なるべくむきたい。食感が悪くなりますんでぇ。 . . . 本文を読む
姫路「中村渡船」さんから、家島周辺で釣った船エギングのアオリイカ。
1・2キロを筆頭に、良型が3杯。それに甲イカも3杯っす。
破れたスミ袋の、イカ墨を水で洗い流してぇ、とりあえず写真におさめようと、台所で並べてみやした。
我が家で一番の大皿を出しますたがぁ、とても乗り切りまへんわ。
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結局、行ってめぇりやした。
姫路「中村渡船」からの家島周辺の船アオリイカのエギング。
友人、先輩、後輩ら5人に同行を断られてぇ、おまけに前日は夜まで仕事ですた。
がぁ、一度は遠慮した釣りバカ主婦の美和チャンが、扁桃腺をはらして体調最悪ながら、取材を手伝ってくれることに。
ガッツに感謝!
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今週の紙面ね。
3日の水曜は、安田明彦さんが和歌山・加太「勝栄丸」から、スーパーメタボ大アジ。
やっさんは、大物をバラシて38センチ止まりだったけれど、他のお客さんは45センチを釣ってまふ。
幅広で、ものすごい脂が乗っていてウマウマとか。
釣りバカ主婦の美和チャンは、和歌山・和深で開催される巨大魚イシナ . . . 本文を読む
最近のお気に入りっていえばぁ、ドトール。
ここの、「レッドスパイシードッグ」すわさ。
まぁね、ほとんど、お持ち帰り。
会社での昼飯用す。
てなわけで、本日も、これね。
280円。
トマトのザク切りと、ソーセージ、レタス、ピリ辛サル . . . 本文を読む