アオリイカのナメロウ...生味噌あえ《１０７０》

アオリ料理といえば、昆布〆の意外さもそうだと思うけれど、もう１つ、「ナメロウ」ね。 あい～。これっす。 今回は、昆布〆にした残りの身を使いやした。 薬味抜きの、簡単なナメロウだわさ。 身を、一生懸命に、包丁で叩くように、切り刻んでぇ、生味噌とペタペタペタ。 . . . 本文を読む

湯引きアオリイカの梅カルパッチョ...オススメ《１０６９》

ここに記事を記入してく 先日、姫路「中村渡船」さんからの船エギングで釣った大型アオリイカ。 ゲソや頭周りの身を冷凍しときやしたぁ。 ほんで、解凍！ さら～に、湯引き！ 甘みが、グ～ンと増しているはずっすわ。 イカ料理で、アッシが一番ウマウマと思っているのは . . . 本文を読む

激安４０センチ６８０円！青森産天然ヒラメで昆布〆《１０６８》

んなわけでぇ、明石の業務スーパーの超目玉、青森産天然ヒラメを激安価格で１匹、購入したアッシ。 仕込んでおいた、ヒラメの昆布〆っす。 黄金色！ 塩コショウを軽くしてから、昆布巻きしたんで、かなりネバネバしとりまふ。 何もつけなくても、味はいいよ。...はがしにくかったけどね。 . . . 本文を読む

青森産ヒラメのお造り《１０６７》

６８０円で購入した、青森産の天然ヒラメ４０センチ。 まずは、お造りっすよね。   とりあえず、１人前。 縁側と、皮湯引きも添えて、とぉ。 ポン酢モミジおろしでいただきますたぁ。 ちょびっと、身はやっこいめだけんど、甘みが . . . 本文を読む

購入！青森産ヒラメ４０センチ６８０円《１０６６》

歯茎のハレは、抗生剤のおかげで、かなり良くはなりますた。 ほんで、「日本海中止でガチョーン！」の続きっす。 傷心の面持ちで、平磯から明石方面へ向かったアッシ。 まずは、業務スーパーの鮮魚売り場をのぞくと......。 ナヌ！　本日の超目玉...青森産ヒラメ６８０円也。 ４０センチ . . . 本文を読む

日本海中止でガチョーン！《１０６５》

日本海は、兵庫・香住港から「浩龍丸」でのビッグフィッシングロケを８日に控えた前日、オイラは神戸の平磯海づり公園で「第９回少年少女海釣り大会」を取材しておりやしたぁ。 東端では、大会とは関係ないオトナっすけれど、神戸の川上さんが、な、なんとハリス３号のマムシを付けての投げ釣りで、実寸６４センチもあるヒラメをＧＥＴ！ ほら、すん . . . 本文を読む

アオリイカ昆布〆?完成っす《１０６４》

アオリの昆布〆。 冷蔵庫で丸１日、寝かせた完成品が、はい、コレっす。 塩は、昆布から滲み出た塩っけだけ。 ねっとりとして、甘～いっす。 思ったより薄味なんでぇ、ワサビ醤油でいただきますたぁ。 ※　さてとぉ、７日朝は平磯で兵庫県釣連盟主催の「少年少女海釣り . . . 本文を読む

アオリイカ昆布〆?準備《１０６３》

アオリの昆布〆は、富山県ではポピュラーなんすかねぇ。 昆布の消費量がダントツで日本一とかで、イカはもちろん、白身魚や、ボイルした山菜など、いろんな昆布〆があって、県内の業者さんは通販もやっておるようですな。 昆布〆にするとね、まず脱水効果がありんす。 乾燥昆布は、砂とか汚れがついているので、日本酒より、お酢でフキフキするのがオ . . . 本文を読む

アオリイカ刺し盛り《１０６２》

アオリ料理っす。 まずは、定番の刺し身だわさ。 お造りそのものは、難しくなんかないわけっす。 問題は、下処理と、盛り付け。 イカは、スミ袋の処理と、皮むきが、けっこう手間かかりやす。 表の皮はともかく、薄皮も、なるべくむきたい。食感が悪くなりますんでぇ。 . . . 本文を読む

デカアオリがチカチカチカ～《１０６１》

姫路「中村渡船」さんから、家島周辺で釣った船エギングのアオリイカ。 １・２キロを筆頭に、良型が３杯。それに甲イカも３杯っす。 破れたスミ袋の、イカ墨を水で洗い流してぇ、とりあえず写真におさめようと、台所で並べてみやした。 我が家で一番の大皿を出しますたがぁ、とても乗り切りまへんわ。 . . . 本文を読む

今季初アオリは...エヘヘ～《１０６０》

結局、行ってめぇりやした。 姫路「中村渡船」からの家島周辺の船アオリイカのエギング。 友人、先輩、後輩ら５人に同行を断られてぇ、おまけに前日は夜まで仕事ですた。 がぁ、一度は遠慮した釣りバカ主婦の美和チャンが、扁桃腺をはらして体調最悪ながら、取材を手伝ってくれることに。 ガッツに感謝！ . . . 本文を読む

今週の紙面予告だす《１０５９》

今週の紙面ね。 ３日の水曜は、安田明彦さんが和歌山・加太「勝栄丸」から、スーパーメタボ大アジ。 やっさんは、大物をバラシて３８センチ止まりだったけれど、他のお客さんは４５センチを釣ってまふ。 幅広で、ものすごい脂が乗っていてウマウマとか。 釣りバカ主婦の美和チャンは、和歌山・和深で開催される巨大魚イシナ . . . 本文を読む

レッドスパイシードッグ《１０５８》

最近のお気に入りっていえばぁ、ドトール。 ここの、「レッドスパイシードッグ」すわさ。 まぁね、ほとんど、お持ち帰り。 会社での昼飯用す。 てなわけで、本日も、これね。 ２８０円。 トマトのザク切りと、ソーセージ、レタス、ピリ辛サル . . . 本文を読む