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暑くて、あんまり外出できませぬけど、少しでも涼しくなる時間に近場の鮮魚自慢のスーパーへ。
今回は今年になって初めて見つけた、滋賀産の小鮎(こあゆ)を。
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10匹ほど入って298円。
小鮎って、いわゆる普通の鮎(大鮎?)と違いまする。成長しても10センチ未満かねぇ。琵琶湖で産まれても、海には下らないタイプ。
値段が安いので天然ではなく養殖なのかも。滋賀は小鮎の養殖も盛んだと聞いたよ。
ま、とにかく、お腹は破れていないし、足のはやい魚のわりに鮮度は悪くないみたいだから、ちょっと大きめは棒寿司に。ちっこいのは頭を落として塩焼きにいたしやすたぁ。
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背開きは頭をつけたまんまだから、結構、めんどくさいのよね。
なんとか3匹は成功。2匹は頭がつぶれちゃったがな。
塩に15分。酢洗いして、酢の本漬けは……頭もやわらかくしたいんで、半日以上も。
本来は、この魚、とりたてなら、骨もやおうて、そのまま生食だっていけるはず。でも、スーパーのんですから、塩と酢の力をお借りしますた。
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塩焼きは。。
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小さいなぁ(笑)
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串にさしてガスオーブンへ。
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あい、完成。
トップ写真の棒寿司、つ~か握り寿司には、やっぱ和辛子っしょ!
酢飯には梅干しをきかせておりまするぅ。
ひとくちでパクリンコざまふ。あひゃひゃ。塩焼きは香ばしく、中骨もウマウマ~💘
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