アッシは、やっぱね、お寿司って大好きですわ。
小学3年生くらいのとき、新潟から東京の義姉のところへ遊びにきたのは、2度目の江戸見物でやんしたけど、何が食べたい?と聞かれれば、お寿司!それも、鉄火巻き2人前ですた。
マグロってヤツが、新潟では、ほとんど食べたことなかったし、真っ赤な身ってインパクトありますからねぇ。
つかさ、新潟では白身が多かったんよ。刺身といえば、キスかフナベタといわれるカレイ。
胃腸が弱くて、お腹をこわしたときの病み上がりの食事には、オカユさんと、そうした白身魚の塩焼き。
あとねぇ、もともと、トコロテンとかにかける酢が好きなんで、当然、酢飯も大歓迎。
現在でも、白身魚が釣れたときは、まず薄造りのポン酢か、お寿司を握っていただいておりやす。
ほんで、今回は鳴門大名の釣果、マダイ、ヒラメ、アイナメ、ハネの4種の白身を握りますたぁ。
これだけでは、真っ白だからぁ、本マグロの赤身を買って、ニギニギしてぇ、中央に盛り合わせ。
![100416narutotaiainamehanehiramesasi.jpg](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/dc/4daec7b2e0b83a1c4592660bb3d62d98.jpg)
はい、ド~ン!
ヒラメは、もちろん、縁側も握りますたぁ。マダイは霜皮湯引きっす。
ど真ん中の、本マグロの赤身が、きれいっしょ。
わさびは、身の上からもスケて見えるくらい、相当に、ツーン!ツーン!と効かせておりやすわ。
いや~、大きめに握ったから、食べ切れまへんわさ。
まぁね、残ったら、冷蔵庫に入れて、冷たいヤツもまた、それなりにウマウマなんすけどぉ。
それでも、残れば、レンジでチンしてぇ、ダシ汁ぶっかけるか、塩昆布乗せてぇ、お茶漬けっすわ。
あひゃひゃ。うんうん。
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