《８６８》白身の握り寿司４種とマグロ

アッシは、やっぱね、お寿司って大好きですわ。

小学３年生くらいのとき、新潟から東京の義姉のところへ遊びにきたのは、２度目の江戸見物でやんしたけど、何が食べたい？と聞かれれば、お寿司！それも、鉄火巻き２人前ですた。

マグロってヤツが、新潟では、ほとんど食べたことなかったし、真っ赤な身ってインパクトありますからねぇ。

つかさ、新潟では白身が多かったんよ。刺身といえば、キスかフナベタといわれるカレイ。

胃腸が弱くて、お腹をこわしたときの病み上がりの食事には、オカユさんと、そうした白身魚の塩焼き。

あとねぇ、もともと、トコロテンとかにかける酢が好きなんで、当然、酢飯も大歓迎。

現在でも、白身魚が釣れたときは、まず薄造りのポン酢か、お寿司を握っていただいておりやす。

ほんで、今回は鳴門大名の釣果、マダイ、ヒラメ、アイナメ、ハネの４種の白身を握りますたぁ。

これだけでは、真っ白だからぁ、本マグロの赤身を買って、ニギニギしてぇ、中央に盛り合わせ。

はい、ド～ン！

ヒラメは、もちろん、縁側も握りますたぁ。マダイは霜皮湯引きっす。

ど真ん中の、本マグロの赤身が、きれいっしょ。

 

わさびは、身の上からもスケて見えるくらい、相当に、ツーン！ツーン！と効かせておりやすわ。

いや～、大きめに握ったから、食べ切れまへんわさ。

まぁね、残ったら、冷蔵庫に入れて、冷たいヤツもまた、それなりにウマウマなんすけどぉ。

それでも、残れば、レンジでチンしてぇ、ダシ汁ぶっかけるか、塩昆布乗せてぇ、お茶漬けっすわ。

あひゃひゃ。うんうん。