アマゴの塩焼き《１０７１》

アマゴを釣ってきやした。

三田市にある小柿渓谷放流管理釣り場っす。

１１月から、再びシーズンに入りますた。

２４日には「ビッグフィッシング」の、「乙女かい！？」のロケをやる予定。

自然の景観がそのまんまで、魚は放流していただくんすけれど、いい感じの雰囲気でごわす。

試し釣り。

３人で、正味１時間。１０匹ほどすかね。エサはイクラですた。

んで、料理は定番の塩焼き。以前には、開いて、お造りにしたりぃ、塩して、酢に漬けてぇ、棒寿司や、握り寿司にもしますたけれど、今回はシンプルっす。

ウロコは、あまりないから、包丁で汚れをしごく程度。エラと内臓を、割り箸で壷抜きしてぇ、お腹をさいて、肛門に残った腸を取り除き、歯ブラシで中骨の血合いをゴシゴシ。

水洗いしたら、オイラは少しの間、薄い食塩水へ放り込んでおきやす。

それからペーパータオルで、よっく水気をフキフキね。

例によって、竹串にさしてぇ、ヒレだけに塩を。

身がナナメに浮き上がるようにセットして、ときどき、角度とか変えたりしながら、お酒もチビチビやりつつ、弱火でじっくり。

パリッと、こんがり焼けるには、最低でも４０～５０分は、かかるよ。

あい～できますたぁ！

骨が軟らかいから、丸ごと食べられまするぅ。

なんのクセもない、お上品な、お味でおまふぅ。 

あ！この写真はね、大阪の海遊館でオイラが前に撮った、アマゴっす。バーコード模様がクッキリ。

動きが速いから、なかなかピントがあいませぬ。んだけど、ちゃ～んと撮れてますよね。うんうん。