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乾燥した冷たい強風…………この真冬は、オサカナの寒干しができる
季節っす。
今回は、オイラにとっての定番。
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まずは、ガシラ(カサゴ)のヒレ酒。
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安いお酒でレンジなら55℃設定で熱燗をつくり、焼き焦がしたヒレや尾をジュワチチチと挿入しまふ。
琥珀色の、ほろ苦く、甘味を増した、まるで古酒みたいな高級感のある燗酒ができやすぞ!
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さら~に、1匹丸ごとを開き干しして、こんがり焼いたガシラの骨酒。
これまた、濃厚。
ヒレ酒のときも、実はそうだけれど、お塩をちょびっと落とすと、なお一段と甘さが引き立つよ!出汁スープだもんね。
丸魚が手に入ったらば、お酒好きは、やってみるべし。ぜひ!
アコウ(キジハタ)や、個人的にはウマヅラハギも大人の苦味と独特の渋みがにじみ出て、ウマウマだわさ。
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